Последний выпуск программы из серии “Открытки из Японии” посвящен традициям кухни Киото, точнее – традиционной трапезе буддистских монахов
РЕКЛАМАПоследний выпуск программы из серии “Открытки из Японии” посвящен традициям кухни Киото, точнее – традиционной трапезе буддистских монахов “шоджин-риори”, которую можно отведать в дни посещения храмов.
Главное о Японии:
- это островное государство в Восточной Азии
- население около 127 миллионов человек
- Территория 378,000 км²
- Валюта: японская йена
- Главные религии: синтоизм и буддизм
“Шоджин-риори” известна в Японии как пища благочестия. В буддийских храмах знатоки готовят вегетарианские и веганские блюда, в которых принципы простоты и гармонии остаются ключевыми элементами. В процессе приготовления нет отходов, все идет в дело; используются только свежие овощи, преимущественно местного производства, а также соевый творог тофу.
Повар одного из местных храмов Генбо Нишикава поясняет: “Важнейший принцип “шоджин-риори “- попытаться как можно полнее использовать в блюде все природные характеристики продуктов, их форму, цвет и вкус”.