В Париже стартап Meet My Mama помогает незаметным домашним поварам стать профессиональными шефами и предпринимателями, совмещая кейтеринг высокого уровня с мощной социальной миссией.
Корреспондент Euronews Валери Гориа встретилась с основателями и шефами, чтобы поговорить об их необычном кулинарном пути.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
«Это мини-киши из маниоки и окра с манговым соусом с карри. А здесь – куриные шашлычки, маринованные в мафе.» На своей кухне, расположенной в Cité Fertile – модном «третьем пространстве» на окраине Парижа, – Мари-Кларисс раскладывает поднос с изысканными закусками для престижного мероприятия, которое пройдет вечером в столице Франции.
«Я изучала французские кулинарные техники, чтобы показать ингредиенты с моей родины», – говорит она. «Это мост между Конго и Францией.»
Этот мост – еще и личная история. Мари-Кларисс вместе с семьей бежала от конфликта в Конго-Браззавиле в конце 1990-х, чтобы найти убежище во Франции. Сегодня она – и шеф, и предприниматель, у нее свой кейтеринговый бизнес Maison Kolia.
На другой кухне этого же пространства Милена готовит изысканный севиче в стиле никкей. Она француженка с перуанскими корнями: раньше занималась аудитом, а затем оставила офис ради кухни. «Я хотела сделать перуанскую кухню более известной», – объясняет шеф, которая также запустила собственный кейтеринг Wankas.
Милена и Мари-Кларисс – одни из многих, кто заново строит свою жизнь благодаря Meet My Mama – быстро набирающему обороты фудтех-проекту с социальной миссией.
Компания была основана почти восемь лет назад Лубной Ксиби, Донией Суад Амамра и Юссефом Оудахманом и строится на простой идее: превратить недооцененный кулинарный талант в успешный бизнес.
«Идея выросла из наших собственных историй», – говорит Оудахман. «Мы росли среди женщин с невероятными навыками, которые даже не подозревали, что могут построить карьеру на них», – объясняет он. «В гастрономии 80–90 процентов руководящих позиций до сих пор занимают мужчины. Мы не просто хотим дать этим женщинам место – мы хотим видеть их на ведущих ролях».
Академия Mama обучает участниц не только кулинарии, но и основам бизнеса. «Речь не только об экономической интеграции», – говорит Ксиби. «Мы хотели, чтобы они стали самостоятельными в бизнесе и по-настоящему раскрылись.»
К этому моменту около 80 женщин запустили собственные кейтеринговые сервисы и работают на мероприятиях, которые организует компания.
«Мы даем шефам силу управлять своей жизнью», – говорит Амамра. «И они передадут это своим семьям и сообществам. Так что косвенный эффект – огромный.»
И этот рецепт работает. Проводя более 600 мероприятий в год, Meet My Mama обслуживает крупные корпорации и международные события и продолжает расти, нацеливаясь на выход на мировой рынок.
По словам Лубны Ксиби, модель усиливает сама себя: «Чем активнее растет бизнес, тем сильнее наше влияние. И чем сильнее влияние, тем более мы успешны в бизнесе», – размышляет она. «Сейчас мы уже среди ведущих кейтерингов Парижа. Я не знаю, насколько далеко мы еще зайдем. Но мы уже добились замечательных результатов вместе. И будем продолжать».