This content is not available in your region

По шиитаке на брата

euronews_icons_loading
По шиитаке на брата
 Euronews

Велюте из шиитаке (разновидность грибов) от шеф-повара французского ресторана Тьерри Вуазана.

Ингредиенты:

  • 200 г свежих грибов

  • 100 сухих шиитаке

  • 15г лука-шалота

  • 250 мл молока

  • 150 г 40-процентных сливок

  • 30 мл вермута

  • 300 мл куриного бульона

  • Медовый уксус

  • Ломти свежих грибов-шиитаке

  • Взбитые сливки

  • Масляная настойка трав

Приготовление:

  • Тонко нарезать свежие грибы.

  • Добавить лук-шалот и вермут.

  • Уварить смесь.

  • Добавить куриный бульон. молоко и сливки.

  • Проварить 10-15 минут.

  • Взбить и протереть смесь.

  • Выложить в глубокие тарелки.

  • Украсить ломтями пожаренных грибов.

  • Полить уксусом.