Лучшие европейские эксперты в области пищевой безопасности объединяют усилия для борьбы с мошенничеством. Euronews следит за их работой в этой специальной серии под названием The Food Detectives. В пятом выпуске — португальская команда, добивающаяся прозрачности вина в долине Дору.
Способны ли вы точно отследить, какие виноградины попали в конкретную бутылку вина? The Food Detectives уверены в том, что это можно сделать, и они тестируют свою технологию в долине Дору в Португалии.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Мы начинаем наш путь сразу после рассвета на склонах виноградника Кинта-ду-Сейшу в период, когда продолжается осенний сбор винограда. Именно здесь португальские исследователи из проекта ЕС Watson испытывают технологию, способную соединить все звенья производственного процесса — вплоть до отслеживания, из каких именно виноградин, собранных с конкретной лозы в определённый день, была сделана каждая бутылка вина.
«Это настоящая детективная работа», — говорит Антониу Граса, глава отдела исследований и разработок в компании Sogrape, владеющей местными виноградниками. «Виноградники не являются однородными объектами. Заметны даже минимальные изменения в микроклимате, в почве, даже растения отличаются. Поэтому для нас важно понимать, в каком состоянии находится каждая виноградная лоза», — говорит он.
Сегодня урожай регистрируется по заранее определённым блокам, которые могут включать десятки или даже сотни лоз. Чтобы опуститься до уровня отдельного растения, The Food Detectives разработали надёжные соединённые вёдра и секаторы, которые регистрируют каждый срез лозы и вес, добавленный в каждое ведро в каждом месте, с использованием GPS.
«Идея заключается в следующем: детектив должен разобраться в том, что происходит, и сделать выводы», — поясняет Педро Карвалью, старший научный сотрудник INESC TEC в Порту. Собранные данные с завода на завод означают, что команда может повысить прозрачность и обеспечить гораздо более высокий уровень отслеживаемости. Педро тестирует технологию блокчейна, чтобы убедиться в том, что информация считается надёжной и защищённой от несанкционированного доступа.
О лозах позаботятся роботы
Тем временем автономные роботы, ещё одна новая технология, постепенно проникают на виноградники. На близлежащем склоне тестируют робот, похожий на шарнирный трактор, который используется в качестве инструмента для скашивания травы, опрыскивания растений, записи погоды и оценки состояния винограда.
«Мы хотим увидеть полностью автоматизированный виноградник», — рассказывает Euronews эксперт по робототехнике Филипе Невес душ Сантуш из Университета Порту. «Виноградари будут приобретать услугу, в рамках которой на их виноградник приедет набор роботов, чтобы предоставить услуги и сделать виноградник полностью автоматизированным».
The Food Detectives видят в такой связанной и автономной технологии возможность управлять лозами особым образом, в конечном итоге предоставляя виноделам возможность лучше передать характер каждого урожая.
«Мы можем лучше работать над обеспечением качества, созданием идентичности из земли, из растений, из мест, а затем передать эту идентичность и качество продукту, вину, которым будет наслаждаться потребитель», — заключает Антониу Граса.
Euronews запускает The Food Detectives
Серия передач The Food Detectives – часть проекта Watson, финансируемого программой Horizon Europe. Euronews является членом консорциума проекта Watson, вместе с 46 другими партнерами из ЕС и стран, не входящих в ЕС, работающих в сфере промышленности и в академических кругах. Цель проекта Watson – предоставить органам, отвечающим за безопасность продуктов питания, более эффективные инструменты для выявления и предотвращения мошенничеств в сфере пищевой промышленности.
Присоединяйтесь к прямому эфиру The Food Detectives на YouTube-канале Euronews в четверг, 27 ноября, в 17:30. Трансляция будет вестись из Брюсселя.