Эксперты призвали европейские супермаркеты перейти к ассортименту с преобладанием растительных продуктов, чтобы сократить выбросы и снизить расходы.
Европейские супермаркеты могут стать решающим фактором климатического влияния продовольственной системы, но эксперты предупреждают, что лишь немногие сети всерьез намерены сокращать выбросы.
Продовольствие и сельское хозяйство дают треть глобальных выбросов парниковых газов, уступая только сжиганию ископаемого топлива. Исследование 2023 года, опубликованное в научном журнале Nature, показало, что выбросы парниковых газов, связанные с тем, как люди производят и потребляют пищу, к 2100 году могут добавить почти 1 °C потепления к атмосфере Земли.
«У супермаркетов есть возможность формировать более здоровую и дружелюбную к климату продовольственную систему», говорит директор аналитического центра Questionmark Шарлотта Линебанк. «Несмотря на нескольких лидеров, отрасль далека от того, чтобы использовать свой потенциал в полной мере».
Как супермаркетам стать более дружественными к климату?
Questionmark совместно с WWF, ProVeg International и Madre Brava сравнил 27 супермаркетов по всей Европе. В выборку вошли шесть стран ЕС (Франция, Германия, Нидерланды, Польша, Испания, Швеция), а также Швейцария и Великобритания.
Исследователи составили «суперсписок» на основе двух ключевых оценок: насколько климатические планы супермаркетов соответствуют Парижскому соглашению (оно ставит цель ограничить рост глобальной температуры до 1,5 °C по сравнению с доиндустриальными уровнями) и как они стараются сместить продажи белковых продуктов в сторону рационов, богатых растительными ингредиентами.
Чем прозрачнее супермаркет и чем больше целей он ставит, тем выше его баллы по индикаторам. Например, супермаркет может набрать высокий балл по индикатору «климатический план», если у него амбициозные цели по сокращению выбросов.
Точно так же он может получить высокий балл по индикатору «Белковый переход», если раскрывает долю товаров животного и растительного происхождения в общем объеме продаж.
Мясо, особенно говядина и баранина, ученые часто называют одним из главных источников ущерба для окружающей среды. По данным CO2 Everything, порция говядины 100 г эквивалентна поездке на автомобиле на 78,7 км, при этом выбросы составляют 15,5 кг CO2-эквивалента.
Лучший супермаркет Европы с точки зрения устойчивости
Отчет предупреждает, что выбросы многих супермаркетов все еще растут, но две трети сетей признают свою роль в переходе к более растительным рационам.
Супермаркеты в Германии и Нидерландах, похоже, задают темп европейскому переходу к устойчивой продовольственной системе. Такие лидеры, как Albert Heijn, Lidl (в четырех странах), Jumbo, REWE и Aldi Süd, демонстрируют самые сильные обязательства по сокращению выбросов за счет изменения баланса продаж белковых продуктов.
На сегодняшний день лишь пять супермаркетов (ICA, Jumbo, Kaufland, Migros и REWE) смогли сократить выбросы с момента начала отчетности.
Lidl в Нидерландах оказался победителем, за ним следуют Lidl в Польше и Albert Heijn в Нидерландах. Хуже всех оказался E.Leclerc во Франции, следом идут Coop в Швеции и Aldi Nord в Германии. Ниже приведен полный рейтинг:
- Lidl - Нидерланды
- Lidl - Польша
- Albert Heijn - Нидерланды
- Jumbo - Нидерланды
- Lidl - Германия
- Lidl - Испания
- Ewe - Германия
- Aldi Süd - Германия
- Denner - Швейцария
- Migros - Швейцария
- Tesco - Великобритания
- Carrefour - Франция
- Carrefour - Испания
- ICA - Швеция
- Kaufland - Германия
- Edeka - Германия
- Sainsbury’s - Великобритания
- Coop Group - Швейцария
- Biedronka - Польша
- Intermarché - Франция
- Willys/ Hemkōp - Швеция
- Asda - Великобритания
- Dino - Польша
- Mercadona - Испания
- Aldi Nord - Германия
- Coop - Швеция
- E.Leclerc - Франция
Супермаркеты и «чистый ноль»
Доктор Йоанна Треверн из ProVeg International говорит, что отчет показывает: ведущие ритейлеры начинают осознавать свою роль в том, чтобы помогать потребителям выбирать «здоровые и устойчивые рационы, богатые растительными продуктами», но предупреждает, что мы все еще «очень далеки» от того, чтобы ритейлеры по всей Европе взялись за эту задачу.
«Без амбиций супермаркетов и прозрачности в вопросе растительно ориентированных рационов будет отсутствовать ключевой элемент дорожной карты по смягчению самых тяжелых последствий изменения климата», добавляет доктор Треверн.
«Учитывая, что продукты животного происхождения в среднем составляют 50 процентов выбросов супермаркетов, супермаркеты также не смогут достичь собственных целей по чистому нулю», говорит она.
Нико Муци из Madre Brava соглашается с этим и утверждает, что супермаркеты могут сыграть позитивную роль в достижении климатических целей, продавая больше растительных продуктов.
«Заботясь о здоровье своих покупателей, они одновременно заботятся о планете и собственных бизнес-интересах, ведь больше растений означает более низкие выбросы и меньшие затраты», добавляет он.