Тирамису по-японски: не десерт, а закуска

Тирамису из курицы с соевым кремом от шеф-повара токийского ресторана Тьерри Вуазана.

Перечень ингредиентов:

• 400 г курицы
• 200 мл куриного бульона

• 4 желтка

• 50 мл воды

• 30 г соевого молока

• 30 г взбитых сливок
• соль

• 1 пластина желатина

• 1 омар

• 200 мл бульона из омара

• 2 пластины желатина
• 3 капли оливкового масла
• цедра лимона
• немного сельдерея и приправ

Приготовление:

Взбить желтки.

Добавить желатин.

Смешать с куриным бульоном и соевым молоком.

Осторожно ввести взбитые сливки.

Вылить смесь в посуду для подачи.

Сверху положить ломтики омара.

Подача:

Добавить сверху желе (приготовить на основе бульона из омара), украсить свежим сельдереем и другими элементами по вкусу.