В преддверии Дня Земли, который пройдет в среду, 22 апреля, Euronews Culture поговорил с амстердамским художником машару, чей «Музей съедобной земли» сейчас представлен в лондонском Сомерсет-хаус.
Для доктора машару всё началось с внезапного желания съесть немного земли.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Когда машару работал фотографом, у исследователя и художника из Амстердама со временем сформировалась привычка, известная как геофагия (или поедание земли) — практика употребления в пищу минеральных материалов, таких как глина или почва.
По мере того как машару прислушивался к этому желанию, перед ним открылся целый «мир в мире»: в Facebook нашлись группы с сотнями участников, которые обменивались съедобной глиной, а в японских ресторанах почву использовали как ингредиент блюд.
Хотя геофагию обычно связывают с определёнными культурными традициями и ритуалами или с расстройством пищевого поведения, известным как пика, на деле она гораздо более распространена, чем принято считать.
В 2017 году машару основал Музей съедобной земли — кочевой проект, который соединяет научный бэкграунд автора с активизмом и искусством и демонстрирует более 600 образцов съедобной почвы из 44 стран.
«В него входят и взаимодействия с почвоведами, иногда с инженерами-химиками, иногда с антропологами. Но самая важная часть, конечно, — это опыт людей, которые едят землю и делятся этим с публикой», — говорит машару Euronews Culture.
В честь Дня Земли проект сейчас размещён в лондонском Somerset House и сопровождается серией воркшопов и лекций, посвящённых нашим отношениям с планетой и поиску решений климатического кризиса.
Внутри экспозиции стеллажи сплошь заставлены сотнями крошечных баночек с порошкообразным веществом, похожим на землю, — образцы собраны по всему миру. Рядом — длинный общий дегустационный стол, за которым посетителям предлагают попробовать по ложке «грязи».
Этот элемент участия для машару всегда был принципиальным: художник надеется, что такой опыт будет сближать людей и менять взгляд на наши природные среды.
«Речь идёт о связи с землёй и о том, чтобы изменить представление о ней как о чём-то грязном, — говорит машару. — Жители городов часто почти не соприкасаются с почвой: не трогают её руками, не ходят босиком по земле. За последние несколько столетий между человеком и землёй возникло сильное отчуждение».
Спускаясь с небес на землю
Многих сама мысль о том, чтобы есть землю, может привести в оторопь, но практика геофагии насчитывает миллионы лет.
Одно из самых ранних известных медицинских упоминаний принадлежит древнегреческому врачу Гиппократу, который отмечал, что беременные женщины иногда испытывают тягу к несъедобным веществам. Другие исторические источники свидетельствуют, что поедание земли было распространено в некоторых общинах коренных народов и африканских обществах.
«Земля во многих культурах играет огромную роль, её воспринимают как символ плодородия, жизненную силу», — говорит машару, напоминая, что некоторые народы верят и в её лечебные свойства.
Именно такие задокументированные практики — и старые, и современные — лежат в основе выставки, которая собрала множество любопытных, глубоких и порой просто невероятных историй.
Одна из самых запомнившихся связана с литовкой по имени Станислава Монствилиене, которая утверждает, что излечилась от рака, питаясь исключительно землёй, — утверждение, не имеющее научного подтверждения.
«Я не знаю, правда это или нет, но такова её история. Мы ходили с ней в лес, и она просто брала горсти земли и ела их», — вспоминает машару.
Даже если подобные рассказы сомнительны, каждый из них становится любопытным окном в мир человеческих табу: речь о веществе, которое с детства велено считать отвратительным и опасным.
Насколько опасно есть землю?
Хотя образцы в Somerset House прошли проверку безопасности и сопровождаются предупреждениями, употребление земли — тем более прямо из-под ног — может быть связано с серьёзными рисками для здоровья, включая бактериальные и паразитарные инфекции.
«В земле могут содержаться загрязнители и микроорганизмы, не слишком полезные для человеческого организма, особенно сейчас, когда мы уже почти не взаимодействуем с почвой и наш микробиом обеднён», — поясняет машару.
Тем не менее на вопрос, случались ли когда-нибудь серьёзные инциденты на дегустациях, машару вспоминает лишь один почти катастрофический случай в Нидерландах.
«Мы провели мероприятие, на котором разработали коктейли с глиной. Над ними мы работали вместе с профессиональным барменом. После этого события многим стало плохо: началась диарея и рвота, и мы подумали: о нет!»
Разобравшись в ситуации и разослав подробные анкеты, организаторы выяснили, что один из гостей коктейли не пил, но тоже отравился. Это позволило — под общий вздох облегчения — предположить, что причиной стало именно поданное на мероприятии блюдо.
На самом деле коктейли с глиной, возможно, даже помогли смягчить симптомы пищевого отравления, считает машару.
«Всю собранную информацию и данные я отдаю на анализ математике, она проводит статистику и говорит: люди, которые пили коктейли с глиной, особенно в большем количестве, реже страдали от рвоты, чем те, кто выпил меньше глины или вовсе её не пробовал», — рассказывает машару.
Помимо медицинской и культурной сторон поедания земли, проект машару показывает, насколько взаимосвязано, казалось бы, простое явление — почва: через него отражаются не только экологические проблемы, но и вопросы гендера, расы и класса.
«То, как мы относимся к идее есть землю, часто связывают с бедностью, то есть с классовыми различиями. А ещё — с гендером: в некоторых местах, где мне довелось побывать, это ассоциируется с определённой женственностью, и для мужчин поедание земли считается постыдным», — объясняет машару.
«Это практика с множеством пересечений, и то, что начиналось как сугубо личное желание, превратилось в огромную тему, которая в итоге буквально объехала со мной всю планету».
Музей съедобной земли будет работать в лондонском Somerset House (Великобритания) до 26 апреля 2026 года.