Лучший ресторан мира скоро закроется

Производство блюд "высочайшей" кухни стоит огромных усилий, которые не компенсируются даже высочайшими ценами
Производство блюд "высочайшей" кухни стоит огромных усилий, которые не компенсируются даже высочайшими ценами   -   Авторское право  THIBAULT SAVARY/AFP or licensors
 Euronews

Лучший ресторан мира закроется через два года. Владельцы заведения "Нома" в Копенгагене объявили, что прекратят обслуживать посетителей в конце 2024 года.

Оригинальные блюда, которые были неоднократно удостоены высоких наград и вызвали множество подражаний по всему миру, оказываются слишком сложными и дорогими в производстве; так что дело не окупается, несмотря на то, что меньше чем на 500 долларов на человека в "Номе" не пообедать.

Среди самых известных таких блюд — запеченное оленье сердце на подушке из свежей сосны или шафрановое мороженое в вазочке из пчелиного воска.

Производство таких шедевров стоит огромных усилий и работы многих десятков человек.

Владельцы подчёркивают, что со схожими проблемами сталкиваются многие рестораны высшего класса и, возможно, следует принципиально пересмотреть их бизнес-модель.