Можно ли считать фермерскую рыбу устойчивым выбором? Пока её кормят дикой рыбой, но водоросли на отходах шотландской виски-индустрии могут всё изменить.
Аквакультура сегодня является крупнейшим в мире источником рыбы для питания людей, обогнав по объёмам глобальный вылов дикой рыбы.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Однако у отрасли есть скрытая проблема: выращиваемая на фермах рыба, особенно лосось, относится к хищникам и нуждается в омега-3 жирных кислотах, а почти весь омега-3 поступает из рыбьего жира, который, в свою очередь, получают из дикой рыбы.
«Мы уже достигли устойчивых пределов вылова из океана</a», – рассказывает Euronews Earth основатель и генеральный директор MiAlgae Дуглас Мартин. – «Больше физически выловить из морей невозможно».
В результате возникает порочный круг, подрывающий экологическую репутацию рыбы, выращиваемой на фермах: чем больше растёт аквакультура, тем сильнее давление на и без того истощённые популяции дикой рыбы.Возврат к первоисточнику омега-3Ответ Мартина – опуститься ниже по пищевой цепочке, вплоть до микроводорослей. Жирная рыба на самом деле не производит омега-3 самостоятельно, она накапливает его из водорослей, которыми питается. MiAlgae просто исключает этот промежуточный этап.«Именно водоросли вырабатывают омега-3», – говорит Мартин в интервью Euronews Earth. – «Если вы можете производить водоросли и выращивать эти водоросли, вы получаете омега-3, не проходя через всю пищевую цепочку».
Проблемой, которая годами ставила исследователей в тупик, была себестоимость. Выращивание водорослей на высококачественных субстратах делает экономику проекта нежизнеспособной на фоне дешёвого рыбьего жира из дикой рыбы. Решение MiAlgae – использовать в качестве питания для водорослей низкосортные промышленные побочные продукты, а именно жидкие отходы винокурен по производству шотландского виски.
При производстве виски образуется пивной напиток крепостью около восьми процентов, из которого дистилляторы извлекают алкоголь. Оставшиеся 92 процента – а это миллиарды литров ежегодно по всей Шотландии – в основном считаются низкозначимыми отходами.
MiAlgae подаёт эту жидкость клеткам водорослей в больших резервуарах из нержавеющей стали, а полученную биомассу использует как прямую замену рыбной муке и рыбьему жиру.
«Это немного похоже на процесс пивоварения, – объясняет Мартин. – Вы берёте совсем немного клеток водорослей, берёте все побочные продукты от производства виски и ещё кое-какие компоненты, помещаете их в большие резервуары из нержавеющей стали и даёте водорослям питаться всей этой питательной смесью».
Наращивание производства сушёных водорослей
Текущий продукт MiAlgae – сушёные водоросли, фасуемые в мешки и поставляемые производителям аквакормов и кормов для домашних животных как готовая замена ингредиентам из дикой рыбы. Пока основным рынком для компании остаётся сектор кормов для домашних животных, но в перспективе ожидаются и клиенты из аквакультурной отрасли.
Сейчас компания строит свой первый полноценный коммерческий производственный комплекс. По словам Мартина, он будет выпускать тысячи тонн продукта в год – показатель заметный, но всё ещё составляющий лишь малую часть мирового спроса.
«В мире омега-3 это хороший старт, но всё же капля в море, – говорит он Euronews Earth. – Так что у нас ещё очень много рыбы, которую нужно спасти».
Говоря о ценовой конкурентоспособности, Мартин признаёт, что на нынешнем этапе масштабов производства соперничать с рыбьим жиром непросто, но предлагает оценивать сравнение по стоимости единицы омега-3. «Мы стремимся к тому, чтобы выйти на паритет по цене с любым рыбьим жиром, который производится в мире», – поясняет он.
MiAlgae вышла в финал премии Earthshot в 2024 году – платформы, которую Мартин считает важнейшей для укрепления репутации компании. «Тот факт, что за нами стоит премия Earthshot, стал для нас огромным успехом», – говорит он.
На фоне приближающегося запуска коммерческого производства и растущего интереса отрасли MiAlgae позиционирует себя как системную альтернативу одной из самых укоренившихся – и наименее заметных – проблем устойчивости аквакультуры.