EventsСобытияподкасты
Loader
Свяжитесь с нами
РЕКЛАМА

"Вкус": секреты грузинских хинкали

"Вкус": секреты грузинских хинкали
Авторское право 
By Euronews
Опубликовано Последние обновления
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Традиционное блюдо пастухов нужно есть, не оставляя соуса на тарелке.

РЕКЛАМА

Путешествие по Грузии невозможно без знакомства с местной кухней и одной из ее жемчужин - хинкали. В очередном выпуске программы "Вкус" мы познакомимся с историей этого блюда, особенностями его приготовления и правилами употребления: красиво есть хинкали - целое искусство.

Хинкали пришли на современный грузинский стол из древности: по преданию, мешочки из теста, наполненные мясом и специями, готовили пастухи высокогорных сел. Посмотреть как готовят, варят и подают хинкали, мы пришли в ресторан нашего кулинарного гида Мако из тбилисского ресторана Tsiskvili.

Мако, шеф-повар: " Хинкали - грузинское блюдо, которое издревле готовили в горах. Очень быстро оно стало популярным по всей стране, сегодня к нам специально приезжают из-за рубежа, чтобы попробовать настоящие хинкали... Итак, сначала мы готовим тесто, которое начиняем фаршем из говядины и свинины, добавляем травы. Затем получившиеся мешочки отвариваются в кипящей воде. 7 минут -и хинкали готовы".

Хинкали - настоящее произведение искусства, обратите внимание на уникальную форму "мешочка". Повару не помешает беглость пальцев пианиста, чтобы быстро и изящно их заворачивать. Многое зависит от фантазии кулинара и желания клиента: хинкали могут быть и мясные, и грибные, с сырной или овощной начинками.

Сварить хинкали - дело нескольких минут, однако процесс подготовки теста, начинки, изготовление мешочков  требует времени. Неслучайно кухня ресторана Tsiskvili напоминает слаженный оркестр: каждый делает свою часть работы, в день здесь лепят до сотни хинкали. Ключевой момент - дегустация. Главное - не расплескать собравшийся в "мешочке" вкусный крепкий бульон. Знатоки надкусывают хинкали так, чтобы не оставить в тарелке и капли соуса.

Мако, шеф-повар, ресторан Tsiskvili, показывает и советует: "Надкусите осторожно, затем выпейте бульон. Он очень вкусный!"

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

Бабушка-блогер "взорвала" Интернет

Секрет узбекского лагмана: отборные продукты и ловкость рук

Знакомство с перуано-японской кухней