Что на обед? Эксперты ищут идеальную пищу для длительных миссий в космосе

Этот салат из соевых бобов, мака, ячменя, капусты, арахиса, сладкого картофеля и семян подсолнечника может стать оптимальным питанием для мужчин, отправляющихся в длительные космические полеты.
Этот салат из соевых бобов, мака, ячменя, капусты, арахиса, сладкого картофеля и семян подсолнечника может стать оптимальным питанием для мужчин, отправляющихся в длительные космические полеты. Авторское право Canva/Adapted from ACS Food Science & Technology 2023, DOI: 10.1021/acsfoodscitech.3c00396
By Oceane Duboust
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Эта статья была первоначально опубликована на английском языке

Идеальная еда для космонавта, по мнению экспертов, очень похожа на то, что можно найти в Instagram-профиле модного гурмана. После длительных исследований австралийские ученые пришли к выводу, что наилучшим свежим питанием для космонавтов станет салат.

РЕКЛАМА

С планированием в будущем полетов в дальний космос вопросы меню становятся все актуальнее. При этом речь идет не столько о формировании запасов, сколько о том, чтобы наладить производство на орбите  свежей еды.

"Космические фермы", как их называет исследовательская группа из Университета Аделаиды, имеют ряд ограничений. В документе, опубликованном в декабре, Космическое агентство США Nasa подчеркнуло, что система питания вдали от Земли должна быть организована с учетом минимизации ресурсов. "Масса, объем, время работы экипажа, вода, энергия и отходы - все эти параметры должны быть сведены к минимуму при производстве пище", - говорится в документе.

Соя, капуста и семечки

Австралийские ученые  исследовали широкий спектр сельскохозяйственных культур и продуктов животного происхождения, оцениваяразличные комбинации ингредиентов по методу математического моделирования, известному как линейное программирование.

Приоритетом стала устойчивость космической еды. Выбор был сделан в пользу ингредиентов, требующих минимум удобрений, времени и пространства для роста. Учитывался и потенциал переработки отходов.

В результате ученые сформировали вегетарианский набор состоящий из соевых бобов, семян мака, ячменя, капусты, арахиса, сладкого картофеля и семян подсолнечника. Можно ли из этого приготовить что-то вкусное?  Команда исследователей разработала вариант блюда в форм салата. Его предложили  4 участникам теста. Один из  них был в полном восторге, сказав, что "не прочь есть это всю неделю".

Больше калорий и витаминов

Космические ограничения касаются не только выращиваемых растений, но и особых потребностей астронавтов.Исследователи подсчитали, что 40-летнему мужчине-астронавту требуется около 2800 калорий в день, что составляет примерно 1,2 кг пищи - по сравнению с 2000 калорий на Земле.

Жизнь в космосе сопряжена с дополнительными трудностями: так, при  внекорабельной деятельности, которая обычно длится более пяти часов,  нужна дополнительная энергия, утверждают авторы исследования,  опубликованного в журнале ACS Food Science & Technology.

Кроме того, высокая нагрузка на организм требует включения таких питательных веществ, как кальций и витамин D. Они необходимы для здоровья костей, сильно страдающих во время полетов. Потребность космонавтов в девяти незаменимых аминокислотах, занятых в синтезе белка, также выше обычного. Представленная во время теста еда, таким образом, нуждается в доработке -  с точки зрения включенных в нее микроэлементов.

А что на ужин сегодня?

Космическая еда -  важнейший ресурс поддержания здоровья  работающих вне Земли людей, она предполагает сочетание повышенной питательности  и вкусовых качеств. Во время первых полетов, когда основное внимание уделялось ресурсам и безопасности, а не питанию, астронавты ели недостаточно и поэтому теряли вес.

В настоящее время на Международной космической станции доступно более 200 стандартных продуктов питания и напитков. В этот список входят пицца, курица кунг-пао, буррито из тортильи, не оставляющей крошек и даже мороженое. Алкоголь на МКС запрещен по соображениям безопасности.

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

Что такое "болезнь X" и как мир готовится к ней?

В Испании разработали первую ИИ-модель. В месяц она зарабатывает до 10 тысяч евро

Почему космическим аппаратам так трудно успешно приземлиться на Луну?