Ученые ЕС проверяют подлинность пряностей

Совместно с The European Commission
Ученые ЕС проверяют подлинность пряностей
Авторское право euronews
By Claudio Rosmino
Поделиться статьей
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Новые технологии позволяют быстро узнать, действительно ли покупатель платит за дорогостоящий шафран или в же в упаковке - ароматизированная подделка.

Специи входят в число продуктов, обмен которыми между Востоком и Западом шел на протяжении столетий. Торговля продолжается и сегодня. Как мы можем быть уверены в качестве и подлинности поставляемых нам приправ? За ответом мы отправились в Бельгию, где в рамках Объединенного исследовательского центра трудятся специалисты по выявлению подделок.

Пряности и специи - повседневная работа Александра, он – директор профильного магазина в Ватерлоо к югу от Брюсселя. Эксперт делает ставку на высочайшее качество продукции. Александр знает о рисках подделок в этом сегменте рынка.

"Как правило, подделывают дорогие специи такие, как шафран, они буквально – на вес золота, - рассказывает хозяин магазина Le tour du monde en epices. -  Дальше идут различные порошки, толченые смеси, их легко намешать самим. Вот почему мы делаем наши собственные порошки: закупаем лучшие специи и перетираем их, готовим приправы".

В Объединенном исследовательском центре подделками на рынке пищевых продуктов занимается целый отдел. Ученые анализируют образцы ввозимых в Европу специй с помощью самых современных технологий.

Один из надежных инструментов – анализ ДНК . Генетическая карта пряностей покажет, есть ли в них чужеродные биологические материалы.

Антун Ливенс, молекулярный биолог, рассказывает: "Вот вам пример с шафраном: мы обнаружили образцы, которые вообще никакого отношения к шафрану не имели. Речь там шла о сафлоре – это растение и выдавалось за шафран. Другой пример - куркума, мы видели пробу, в которой содержался толченый перец, окрашенный "под куркуму".

Охота на мошенников идет по многим направлениям с привлечением самых современных решений. Одно из важнейших – спектроскопия. Спектральный анализ не требует специальной подготовки образцов, дает быстрый ответ, что позволяет применять его на пунктах ввоза товара или прямо в магазинах.

Химик Жоне Омар уточняет: "Спектроскопия - это анализ взаимодействия света и материи пробы. Молекулы реагируют определенным образом, и мы получаем спектральный диапазон образца. Если речь идет о чистой, без примесей, пробе, то это видно в спектральной карте. Как сразу видна в ней и подделка".

Рентгенофлуоресцентный анализ, широко применяемый к примеру, для проверки подлинности произведений искусства, позволяет специалистам выявить в приправах неорганические примеси. Метод помогает полностью восстановить химический состав образца. Если фальсификация подтверждается, в игру вступают инспекторы и правоохранительные органы.

Франц Ульберт, руководитель отдела по выявлению и предотвращению мошенничества в Объединенном исследовательском центре, рассказывает о процедуре: "Вы отправляете в магазин, на склад инспекторов, они все посмотрят, проверят отчетности, транспортные накладные. Это позволит отследить всю цепочку партнеров, поставщиков и выйти на мошенников, которые и запустили процесс".

Производство и сбыт специй осуществляется, как правило, по линии нескольких стран, что осложняет контроль. Новые методы исследования образцов позволят в глобальном масштабе отслеживать и выводить с рынка некачественный и поддельный товар.

Подписывайтесь на Euronews в социальных сетях
Telegram, Одноклассники, ВКонтакте,
Facebook, Twitter и Instagram.

Эфир и программы Euronews можно смотреть
на нашем канале в YouTube

Поделиться статьей

Также по теме

"Fake for Real": выставка подделок и фальсификация в Брюсселе

Пандемия мошенников

Олимпийское мошенничество