Многие века буттери обеспечивали Тоскану и Лацио скотом и лошадьми. Сегодня профессия профессия почти исчезла, и лишь немногие семьи сохраняют традиции родного края
Итальянские бу́ттери похожи на американских ковбоев, но, по словам итальянцев, их традиции гораздо древнее. Конные пастухи в Тоскане и Лацио, как утверждают, появились чуть ли не во времена этрусков.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
На протяжении веков буттери выпасали огромные стада коров, а также объезжали лошадей — и те, и другие до прошлого века оставались единственной тягловой силой в сельской местности.
Название «буттеро» происходит от греческого βουτόρος — «погонщик быков». На протяжении веков конные пастухи играли ключевую роль в сельской жизни северо-востока Италии. И сегодня коровы мареммской породы содержатся только на вольном выпасе, и потому буттери почти всегда остаются в седле.
В прошлом пастухи выпасали и объезжали быков — мареммская порода из довольно упрямых — а также и лошадей, как для собственных нужд, так и для деревенских.
Стада часто уходили далеко от дома, в холмы. На привале буттери строили шалаши и готовили традиционный суп «аквакотта» — из сезонных овощей.
Клеймение коров и быков становилось праздником для всей деревни — каждый мог с гордостью взглянуть на огромное стадо.
Сегодня и стада уже не так велики, и клеймение итальянский закон строго запрещает.
Между историей и современностью
Ещё в середине прошлого века буттери оставалось много, и ещё живы люди, которые помнят те самые огромные стада.
Но укрупнение фермерских хозяйств и развитие технологий почти уничтожило профессию конного пастуха. Сегодня лишь несколько семей продолжают традиции буттери в Маремме — прибрежном регионе к северо-западу от Рима.
Правда, из-за тех же технологий жизнь современного пастуха куда легче, чем у его предков: клейма уступили место точному электронному учёту, многие мелочи по уходу за скотом автоматизированы, да и стада некоторые объезжают уже не верхом, а на машине.
Как говорит современная буттера Марта Папа, «Раньше пастухи „в лицо“ знали всех своих животных, это было необходима для управления стадом. Сегодня это уже не так, зато сейчас у буттеро гораздо более чёткая общая картина того, что происходит в хозяйстве».
Современные буттери — всего несколько семей, в основном это энтузиасты, предпочитающие жизнь в сельской местности, и немногие потомки старинных буттери.