Newsletter Рассылка новостей Events События подкасты Видео Africanews
Loader
Свяжитесь с нами
Реклама

Гастрономия Канарских островов: древние рецепты и международные награды

Совместно с
Гастрономия Канарских островов: древние рецепты и международные награды
Авторское право  euronews
Авторское право euronews
By Cristina Giner
Опубликовано Последние обновления
Поделиться статьей
Поделиться статьей Close Button
Скопировать линк для интеграции видео Copy to clipboard Copied

Сыр, вина, бананы: Канарские острова вкусно кормят европейцев.

РЕКЛАМА

Канарские острова - территория уникальных, не имеющих аналогов, защищенных международными сертификатами продуктов - от вина до сыров и бананов. Euronews предлагает познакомиться с их производителями ближе.

Виноградники в пепле

Лансароте, Фуэртевентура и Ла-Пальма отличаются мягким климатом, однако заниматься здесь сельским хозяйством - сложная задача; пастбища виноградники, поля - везде ощущается близость вулканов.

Лансароте называют островом "огнедышащих гор". Но именно благодаря пеплу и лаве, говорят местные жители, здесь растет прекрасный виноград - основа для "вулканического" вина Мальвазия. Хорхе Родригес Алонсо всю жизнь посвятил виноделию. Он рассказывает, как идет уход за виноградниками. "Винодел копает и копает, пока не достигнет поверхности почвы, он таким образом удаляет слой вулканического пепла, что предотвратит испарение мелкого дождя, который идет здесь зимой".

Euronews
Дегустация вулканического вина. Euronews

Виноград растет в выкопанных лунках, а бортики из пепла охраняют растения от ветра, помогают лучше усвоить дождевую воду.

По словам Хорхе, лоза появилась здесь еще в 19 веке, когда большая часть виноградников в континентальной Европе была опустошена насекомыми-убийцами. "У нас здесь есть лоза, которой 200 лет, - уточняет он. - На Канарских островах сохранились очень старые сорта, потому что знаменитые вредители, филлоксера, сюда не добралась".

Вулканические вина знатоки называют жемчужиной в короне европейских вин, их отличает бодрящая свежесть и выраженные минеральные ноты.

Сыр с суровых пастбищ

Следующая остановка - Фуэртевентура, родина козьего сыра майореро. Этот засушливый, вулканический остров является идеальной средой обитания для коз местной породы, которые комфортно себя чувствуют в суровых условиях.

Свежее козье молоко на протяжении веков использовалось здесь для изготовления сыров, которые защищены международными знаком качества и уникальности.

Euronews
Козы с Канарского архипелага. Euronews

Производители говорят, что делают ставку на устойчивое развитие.

"Вот уже нескольких лет у нас действует стратегический план устойчивого развития, в основном направленный на экономию энергии, - уточняет Эстебан Альберто, генеральный директор сыроварни Maxorata. - В конечном итоге 50% нашего потребления будет приходиться на возобновляемые источники. А еще мы переводим в цифровой формат всю работу нашего завода".

Сыры Эстебана получили более тысячи национальных и международных наград. Его сыры имеют нежнейшую текстуру и сливочно-карамельный вкус.

Бананы для Европы

На острове Ла-Пальма растут редкие по вкусовым качествам бананы, в них ниже содержание крахмала и сахара. Здешняя продукция имеет редкую маркировку защищенного и охраняемого географического указания (PGI).

Euronews
Карликовые бананы для Европы. Euronews

Эстер Домингес, глава ассоциации производителей бананов, рассказывает: "Для здешних мест бананы - традиционная культура. Все работы выполняются вручную. А поскольку мы - европейские фермеры то следуем серьезные экологические требования. Все это позволяет нам получать продукт, не имеющий аналогов в мире".

Бананы деревьями называют ошибочно, на самом деле это - крупное травянистое растение, берущее начало в толстом корневище. Фермеры показывают, как удаляют цветы с гроздей, чтобы защитить бананы от гниения.

Карликовый кавендиш - основной выращиваемый сорт. Бананы с Канарских островов срезают за несколько дней до продажи, их не нужно неделями хранить и перевозить, как фрукты из Карибского бассейна. Покупатель получает более свежий и экологичный продукт.

Перейти к комбинациям клавиш для доступности
Поделиться статьей

Также по теме

Хересный уксус - гордость испанского юга и помощник поваров

Язык земли и лунные фазы: как выращивают органическое вино в Испании?

Испанские виноделы: революция у паломнической тропы