EventsСобытияподкасты
Loader
Свяжитесь с нами
РЕКЛАМА

"Цифровая" еда

"Цифровая" еда
Авторское право 
By Елена Караева
Опубликовано
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Еду, как предсказывают сотрудники Колумбийского университета, можно будет не готовить, а печатать.

РЕКЛАМА

Еду, как предсказывают сотрудники Колумбийского университета, можно будет не готовить, а печатать. На принтере 3D. Ужин, а может, завтрак или полдник станут цифровыми. Но от этого не перестанут быть менее съедобными. И это – не мечты фантастов. Это вполне конкретные разработки инженеров и исследователей. Ими руководит профессор Ход Липсон.

“Сегодня в доме мы можем использовать любой тип и способ приготовления: от открытого огня до запекания при низких температурах или в вакуумной оболочке. Я думаю, что если эта технология войдёт в повседневность, то метод станет одним из нескольких, которые помогают быстро поставить на стол нужное количество блюд. Думаю, что его распространение может быть связано с поколенческим вопросом. Есть те, кто предпочитает все делать руками. есть те, кто готовят из замороженных продуктов или полуфабрикатов. Ну а молодежь будет готовить с помощью нового софта”.

Рецепты пирожных разрабатывал Эрве Маливер из известной кулинарной школы, находящейся в Нью-Йорке. Сегодня в гастрономическом репертуаре имеются не только сладкие блюда, но и гарниры из овощей, а также из бобовых. При этом соблюдается точнейшая рецептура, и внешний вид кушанья соответствует тому, что изображено на картинке. Сам шеф-повар, француз по происхождению, много лет работающий в Нью-Йорке, даёт такой прогноз.

“Нет проблем с ароматами и вкусами, в этом смысле я как раз удовлетворён результатами. Мое опасение связано скорее с текстурой, потому что вся такого рода еда
будет иметь пюреобразную консистенцию.

Что касается украшения и подачи, то тут у нас был выбор из овощного пюре, пюре из каштанов. И, в принципе, список на этом заканчивается. Я согласен с тем, что этого совершенно недостаточно для того, чтобы говорить о неком разнообразии меню. Я предполагаю, что расширение возможностей будет идти именно в этом направлении. Придётся что-то уже включать в компьютерные программы и файлы по приготовлению еды. Но как сделать так, чтобы сохранить консистенцию бифштекса, я пока не знаю”.

По сообщениям, уже имеется прототип такого принтера. Чем разработка может помочь людям, имеющим, к примеру, аллергию на ряд пищевых продуктов или их непереносимость? Принтер может напечатать в формате 3D их любимое лакомство, в котором вредные для их здоровья ингредиенты не существуют ни в каком виде. Даже в форме остаточных следов.

Ход Липсон, профессор Колумбийского университета: “Есть некоторые типы пищи, которые сложно приготовить дома у плиты, которые невозможно приобрести, и которые никто не умеет готовить. Мы сможем таким людям помочь. мы сможем посылать дорогим и близким людям гастрономические подарки электронной почтой, вложив нужный файл с рецептом, согласно которому принтер его напечатает. Мы сможем питаться правильно, потреблять здоровую пищу, легко соблюдать диеты и следовать рекомендациям наших врачей”.

Как говорят сами разработчики, вначале такого рода принтеры будут опробованы в предприятиях общественного питания, и только потом будет налажено производство для бытовых нужд обычной семьи.

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

MWC2024: искусственный интеллект преобразит опыт использования смартфонов

Диджитализация малого и среднего бизнеса: передовые технологии на Huawei Connect 2023

IAA Mobility: высокие технологии под капотом