Австрия не раз доказывала, что умеет успешно передавать фермерское дело от поколения к поколению. Семейные хозяйства, поддержка государства, профессиональное образование и спрос на местные продукты помогают возрождать сельские сообщества.
В свои 46 Йозеф Куэнбергер с гордостью называет себя фермером. Пятнадцать лет назад бывший торговый представитель решил сменить офис на семейную ферму в Абтенау возле Зальцбурга. Сейчас он разводит овец, коров и индюков. А еще производит гранулы для садоводства из овечьей шерсти. И даже сам доставляет клиентам органическое мясо индейки. Работа тяжелая, но, по его словам, того стоит. «Я – представитель уже десятого поколения фермеров в нашей семье, и ферма прошла через эпидемии, две мировые войны, коронавирус и эпоху нацизма». Так что повидала она немало», – говорит он. «Я счастлив и горжусь тем, что именно наша семья ведет ее в будущее».
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Йозеф – далеко не единственный фермер, который доволен своей жизнью. В Абтенау живут около 6000 человек, и здесь больше 200 ферм. Йоханна Валлингер переехала сюда 30 лет назад. Сейчас ее хозяйство с 200 козами и собственной сыроварней процветает. «Мы занимаемся очень настоящим, аутентичным фермерством», – говорит она. «Думаю, у Австрии здесь огромный потенциал, потому что мы действительно можем производить натуральные продукты, максимально близкие к потребителю».
Как и Йоханна, около 60 местных производителей поставляют мясо, сыр, йогурты, овощи, травы и алкоголь в соседний кооперативный магазин – по системе «от фермы к столу», без посредников. «Изначально идея была простой: чтобы микропредприятия сами продавали свою продукцию, а вся добавленная стоимость оставалась на месте», – объясняет управляющий магазином Георг Бухеггер.
Здесь уверены: одна из главных причин успеха сельского хозяйства – государственная поддержка. Сельскохозяйственная палата Зальцбурга, в которой состоят 35 000 человек, помогает фермерам – особенно молодым – обучением, юридическими и бизнес-консультациями, поддержкой в получении субсидий и продвижении продукции.
«Проблемы у фермеров Зальцбурга точно такие же, как и у фермеров по всей Европе. Есть бюрократия, есть сложный рынок», – говорит президент палаты Руперт Куэнбергер. «Наше преимущество, которое одновременно и недостаток, – это наша структура. Мы понимаем, что не можем конкурировать с массовыми производителями. Единственный способ выжить на рынке – делать ставку на качество, чтобы продукт был узнаваемым и у него было свое лицо».
Чтобы поддерживать фермеров, власти Зальцбурга создали и контролируют специальный знак качества, подтверждающий местное происхождение сельхозпродукции и повышающий ее ценность на рынке.
«Сейчас у нас около 2800 сертифицированных продуктов, а также 170 сертифицированных ресторанов и 90 кухонь общественного питания, которые готовят в общей сложности 40 000 порций в день. Все они обязаны соблюдать определенные критерии по использованию региональных продуктов, и мы это контролируем», – объясняет управляющий Salzburg Agrar Marketing Гюнтер Кронбергер.
Подготовку нового поколения фермеров здесь тоже считают ключевой задачей. В Австрии около 70 школ, где обучают будущих фермеров. Сельскохозяйственная школа Winklhof Farming School рядом с Зальцбургом обучает 260 учеников в возрасте от 14 до 17 лет. Руководство школы говорит, что за последние пять лет число заявок резко выросло.
«Мы стараемся воспитывать молодых людей так, чтобы они не только могли успешно работать, но и получали базовые навыки для жизни», – объясняет директор школы Георг Шпрингль.
Профессиональные фермеры считают такое обучение крайне важным и серьезно относятся к своей роли в мотивации нового поколения аграриев Австрии. «Если все время только жаловаться и видеть одни минусы, тогда следующему поколению эта работа тоже не будет нравиться», – подытоживает фермер Йоханна Валлингер.