Нидерландское животноводство осушает торфяники и выбрасывает CO2. Может ли переход на японское рисоводство стать решением?
Теплеющий климат позволяет голландским фермерам выращивать зерновую культуру, которую раньше в Нидерландах никогда не собирали: рис.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
На протяжении веков коровы были основой сельского хозяйства страны. Теперь фермеры экспериментируют с урожаем, который раньше казался немыслимым для такой влажной умеренной страны.
Исследователи, стоящие за этим проектом, надеются, что выращивание риса поможет решить одну из самых острых экологических проблем Нидерландов: торфяные почвы, которые проседают по мере высыхания, опуская и без того низменные территории все ниже.
«Это невероятно», говорит Филипп Терхегген, председатель ассоциации Land van Ons, предоставившей поля для выращивания риса.
«Мы и подумать не могли, скажем, лет двадцать назад, что сумеем выращивать рис в Нидерландах», говорит 68-летний Терхегген.
«Но это и пугает, потому что показывает, что стало возможным теперь, когда климат изменился», добавляет он.
Пока что это пилотный проект: участок площадью всего 0,6 гектара. Организаторы надеются получить около трех тонн круглозерного риса, подходящего для суши или ризотто.
Команда испытывает около 30 сортов риса из самых разных регионов — от России и Китая до Японии и Узбекистана, чтобы выяснить, какие лучше всего подходят для голландского климата.
«Я просто хочу показать, что ради будущего многое можно изменить»
На раскисшем поле между Амстердамом и Гаагой фермер Сандер Рулевелд убирает рис комбайном на фоне ветряных мельниц и каналов.
Рулевелд, который называет себя «первопроходцем», говорит, что хочет показать другим фермерам: рис может расти и на заболоченных голландских почвах.
«Моя цель — показать, что на заболоченных землях возможно выращивать не только траву», говорит 53-летний фермер.
«Конечно, если у тебя уже 600 лет есть коровы, трудно даже представить, что можно заняться чем-то кроме производства молока», смеется он.
«Я просто хочу показать, что ради будущего многое можно изменить».
Как рисоводство может спасти высохшие торфяники
Однако проект преследует не только цель диверсифицировать посевы. Исследователи считают, что он может помочь в решении одной из самых устойчивых экологических проблем Нидерландов.
Примерно одна десятая часть страны — это торфяники, которые фермеры осушают, чтобы выращивать траву для кормления скота.
Когда торф высыхает, он выделяет миллионы тонн углекислого газа, а земля в наиболее пострадавших районах проседает на несколько сантиметров в год.
По данным университета Вагенинген, выбросы парниковых газов из торфяных почв Нидерландов составляют около двух-трех процентов от совокупных национальных выбросов.
Единственный способ разорвать этот порочный круг — поддерживать высокий уровень воды на полях. Но тогда у фермеров там нечего будет выращивать… до сих пор.
«По сути все началось просто с сумасшедшей идеи», объясняет Юлиан Хельфенштайн, исследователь из университета и исследовательского центра Вагенингена, который реализует проект вместе с коллегами из соседнего Лейденского университета.
Это редкий пример проекта, который одновременно помогает адаптироваться к изменению климата и смягчать его последствия, говорит 36-летний ученый.
«Рис дает этому региону шанс адаптироваться к климатическим изменениям, выращивать то, что раньше было невозможно», говорит он.
«Но он также помогает бороться с изменением климата, поскольку предотвращает разрушение торфа и выбросы CO2: почвы можно постоянно держать во влажном состоянии».
Проблемы с торфяниками актуальны не только для Нидерландов, но и для значительной части северной Европы, включая Германию, Бельгию и даже страны Балтии, добавляет Хельфенштайн.
Он и его команда тщательно измеряют выбросы CO2 и метана при выращивании риса и сопоставляют их с выбросами при содержании лугов, чтобы убедиться, что «лекарство» не окажется хуже болезни.
«Пока результаты обнадеживающие», говорит он.
«Как ученый-эколог, ты постоянно указываешь на проблемы, и это может вызывать уныние: вот еще одно проявление изменения климата, вот еще больше загрязнения», говорит Хельфенштайн.
«А здесь наука дает возможность двигаться и к решениям. И это меня очень вдохновляет».
«Жевательный, но отличный»: голландский рис может пойти на суши и саке
По словам Гюсе ван дер Воссен из ассоциации Wij Land, которая помогает фермерам переходить на более устойчивое производство, местные рестораны уже проявили интерес к премиальному рису голландского происхождения.
Она говорит, что нынешний урожай — это сорт риса из северной Японии, который, по-видимому, лучше всего адаптирован к голландским условиям.
27-летняя ван дер Воссен одной из немногих пробовала рис, выращенный в Нидерландах, — экспериментальную партию прошлого года.
«Если честно, он был очень вкусным», говорит она, объясняя, что целью было приготовить из него суши и, возможно, саке.
«Он был немного жевательным, но при этом отличным».