Нет хмеля – нет пива. Нет дождя – нет хмеля. Казалось бы просто. Но климат, жара и высыхание почвы бьют и по культовой культуре Баварии. Помогут ли хмелеводам солнечные панели на высоте семи метров?
Это медленная, подкрадывающаяся смерть, которая пустилась в странствие по внешне таким зелёным, на вид процветающим раям немецких регионов хмелеводства. Как называется эта болезнь, ставящая под угрозу само существование хозяйств? «Вымирание ферм». Сегодня, по состоянию на 2026 год, в Германии осталось лишь 904 сельскохозяйственных предприятия, специализирующихся на особой культуре — хмеле. Если сравнить эти данные с ситуацией 2006 года, масштаб перемен выглядит драматично: всего за два десятилетия 40 процентов всех хмелеводов либо переключились на другие культуры, либо вовсе сдали позиции и закрыли хозяйства.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Причины, разумеется, разные. Тот, кто поговорит с хмелеводами на месте — ранним утром в поле или вечером за столом в деревенской трактирной гостиной, — уже много лет слышит одни и те же жалобы: мировые цены падают, потребление пива сокращается. Но все чаще даже приземлённые баварские крестьяне открыто говорят о климатических изменениях, росте температур, нехватке воды и потере урожая из-за пересыхающих почв.
Халлертау — крупнейший в мире сплошной район возделывания хмеля. Эта холмистая местность, сформированная сельским хозяйством, лежит в самом сердце Баварии — федеральной земли на юге Германии. Здесь расположены 722 из 904 немецких хмелеводческих хозяйств. Одним из них управляет Йозеф Виммер: «Годы становятся всё жарче и суше», — предупреждает фермер в разговоре с Euronews Earth.
Хмелевод Виммер хочет, чтобы его ферма выжила
Йозеф Виммер подтверждает и сокращение числа хмелеводческих хозяйств: «Когда 30 лет назад я проходил обучение, в Халлертау было более 2000 производителей хмеля, сегодня их значительно меньше тысячи». Чтобы обеспечить будущее своего двора, ему пришлось действовать, рассказывает Виммер — энергичный человек, которому по нему сразу видно: от проблем он не бегает.
От его впечатляющего четырёхугольного двора в Нойхубе под Оссельтсхаузеном, небольшом селе в центре Халлертау, до края хмелевых посадок всего несколько десятков метров. Сколько хватает взгляда, хмелевые сады плавно переходят в мягко волнистый ландшафт. Через равные промежутки стоят семиметровые столбы, по которым вверх тянутся хмелевые растения, сияющие золотисто-зелёным цветом в контровом свете. В конце лета шишки собирают, а полученный из них хмелевой экстракт придаёт пиву его характерный, слегка горьковатый вкус.
Виммер показывает наверх. Высоко в воздухе, чуть выше верхушек столбов, он установил модули солнечных батарей. Сочное зелёное хмеля в ландшафте перемешивается с мягким голубым цветом панелей. Всё это нужно, чтобы смягчить последствия изменения климата, объясняет Виммер: «Мы хотели дать хмелю тень, ведь хмель по своей природе — тенелюбивое растение».
От авиастроения к Agri-PV
Сегодня к фермеру Виммеру приехал Бернхард Грубер, бывший инженер Airbus, который кардинально сменил профессию. Вместо самолётов Грубер теперь строит установки Agri-PV: исследует и совершенствует, проектирует и экспериментирует, рассчитывает и проверяет. Хмель-PV Виммера — тоже немного его «дитя». Главный инженер с многолетним опытом разработал на бумаге всю систему агро-фотовольтаики, ломая голову над вопросами статической устойчивости и положения солнца, опасными ветровыми нагрузками и идеальными углами наклона панелей, расположенных на высоте семи–восьми метров над землёй.
«На первом этапе мы перекрыли панелями пять гектаров хмеля», — рассказывает Виммер. — «Это даёт мощность в два мегаватта-пик». Результаты пилотной установки настолько его порадовали, что теперь он хочет накрыть модулями Agri-PV и остальные свои хмелевые сады: «В ближайшие два–три года мы доведём площадь до 20 гектаров, тогда у нас будет уже восемь мегаватт-пик установленной солнечной мощности, плюс накопитель энергии ёмкостью один мегаватт». Мегаватт-пик (МВтп) — единица, которой измеряют максимальную мощность солнечной установки.
Инженер Грубер с удовлетворением окидывает взглядом плотную, здоровую зелень хмелевых листьев. «Линия электропередачи и подключение к подстанции уже окончательно согласованы?» — уточняет он. Хмелевод Виммер кивает: «Да. Теперь нам предстоит проложить пятукилометровый кабель, и всё это за свой счёт».
«А как с разрешением на строительство, — интересуется Грубер, — сколько времени ушло, чтобы его получить?» Фермер Виммер тяжело вздыхает: «Чуть меньше двух лет». Бернхард Грубер недоволен: «Два года — слишком долго, если помнить, что возобновляемую энергетику нужно развивать быстро».
В Баварии, в Германии, в Европейском союзе — повсюду говорят о сокращении бюрократии. Пример установки Agri-PV над хмелевыми садами Виммера наглядно показывает, как это могло бы выглядеть на практике. Инженер Грубер формулирует проблему прямо: «Долгие сроки согласований — серьёзное препятствие. Они отпугивают многих фермеров, которые могли бы решиться на Agri-PV в большем масштабе, ведь бюрократическая нагрузка для них слишком высока».
В конечном счёте мяч на стороне политики. «Именно в хмелеводстве, но и в других отраслях с особыми сельхозкультурами, можно было бы принимать решения и выдавать разрешения гораздо проще и быстрее. Почему этого не происходит, честно говоря, для меня загадка», — говорит инженер Грубер. В густой зелёной тени гигантских стеблей хмеля фермер Виммер одобрительно кивает.
Agri-PV удерживает влагу в почве — а хмелю это по душе
Виммер и Грубер идут по тени под шпалерами хмеля, уходящими в сине-белое баварское небо, к датчику влажности. «Мы заметили, что после установки модулей Agri-PV почва здесь стала более влажной», — показывает Виммер на землю между растениями. — «Испарение уменьшилось, вода после осадков дольше удерживается в грунте — а это хорошо для хмеля, особенно в июне, июле и августе. В это время хмелю нужна вода».
Идея повесить над хмелевыми посадками что-то вроде «солнечной шляпы» из фотомодулей пришла фермеру Виммеру более десяти лет назад. Но, как это часто бывает с настоящими первопроходцами, сначала нужно было преодолеть множество барьеров. Найти компанию, готовую вместе с фермером Виммером шагнуть на совершенно неизведанную территорию, оказалось непросто. Тем более что установка Agri-PV над хмелевыми садами Виммера — мировая премьера.
Йозеф Виммер хорошо помнит те первые шаги: «Мой отец, у которого я принял хозяйство, отнёсся к идее положительно. А вот среди местных жителей звучали голоса: “Ну всё, Виммер окончательно свихнулся, это никогда не заработает”. Когда мы начали монтаж, наш двор стал местной достопримечательностью. Все приезжали посмотреть. А после каждого сильного шторма… всем хотелось узнать, устояла ли установка или её снесло ветром», — смеётся Йозеф Виммер. Затем, уже с гордостью в голосе, добавляет: «Но всё до сих пор стоит, даже после самых сильных бурь».
После любопытных соседей приехали хмелеводы из более далёких деревень. За ними потянулись местные политики и районные главы, а затем и министры из баварской столицы Мюнхена. Благодаря своей инновационной хмель-PV фермер Виммер в Халлертау известен всем и каждому.
Время второго прототипа
Гордится своими установками и инженер Грубер. Тем временем тандем Виммер–Грубер уже дошёл до второго прототипа. В первой экспериментальной системе Agri-PV, запущенной в 2023 году, Грубер установил модули с углом наклона в 20 градусов над посадками хмеля. «Это означает, что в энергию можно преобразовать больше солнечного света, но одновременно над хмелем появляется и больше тени», — поясняет Грубер.
Немного дополнительной тени полезно для выращивания (за счёт более высокой влажности почвы), но здесь речь идёт о тонком балансе. Слишком плотная тень создаёт проблемы, как выяснил фермер Виммер в первой фазе эксперимента. Когда хмель поднимается на высоту семи метров и достигает «крыши» из панелей, в верхней, сильно затенённой зоне растение начинает образовывать густые боковые побеги — а шишек, наоборот, становится меньше. Общий урожай падает, хмелевого экстракта производят меньше.
Пришлось снова включать инженерную мысль Грубера. «Два года я раздумывал и улучшал модель», — вспоминает он. При этом нужно было учитывать сразу несколько наборов факторов: агрономических, экономических и сезонных. Как движется солнце летом? А зимой? Как обычно выглядит кривая цен на электроэнергию на бирже утром, днём и вечером? Сколько тени полезно для хмеля и для почвы? Где проходит граница между её избытком и недостатком? Как именно угол наклона модулей меняет рисунок теней в течение дня? Получился сложный математический пример с множеством переменных. Инженер Грубер решил его и вскоре снова появился во дворе Виммера — уже с чертежами второго прототипа.
Инженерный ход: панели под углом 45 градусов
Во втором прототипе, установленном на площади Виммера в 2025 году, модули стоят значительно круче — под углом 45 градусов. Солнечные панели получают немного меньше света, зато хмель образует больше шишек. С точки зрения экономики хозяйства это двойная выгода. Ведь при меньшем угле наклона (как в первом прототипе) установка даёт наибольшую выработку энергии прежде всего в полдень — в тот момент, когда в сеть и без того поступает слишком много электроэнергии и цены для производителей, соответственно, самые низкие.
Решение с углом 45 градусов — своего рода инженерный трюк. Теперь станция начинает эффективно работать уже ранним утром, сразу после восхода солнца, а при иной ориентации панелей — в поздние дневные и ранние вечерние часы, то есть тогда, когда цены на электроэнергию высоки. Со вторым прототипом фермер Виммер производит немного меньше киловатт-часов, но зарабатывает на них больше. И при этом получает обильный урожай хмелевых шишек.
Если смотреть на ситуацию в разрезе сезонов, решение с углом 45 градусов тоже значительно выгоднее. Зимой солнце долгое время стоит низко над горизонтом, а значит, его лучи лучше улавливаются панелями, наклонёнными под 45 градусов, и эффективнее преобразуются в электричество. «И именно зимой нам нужна буквально каждая киловатт-час», — подчёркивает инженер Грубер.
Передовая наука в хмелевом саду
Виммер и Грубер работают не в одиночку: их пилотный проект встроен сразу в несколько исследовательских программ. Партнёрами по кооперации и финансированию выступают Высшая школа Вайенштефан–Триздорф, всемирно известный Фраунгоферовский институт солнечных систем во Фрайбурге и Федеральное ведомство по сельскому хозяйству и продовольствию. Возможную революционную инновацию также научно сопровождают Технический университет Мюнхена со своей сельскохозяйственной опытной станцией Дюрнаст и Хмелеводческая исследовательская станция Хюль. И, что важно, министерство сельского хозяйства финансирует трёхлетнюю фазу испытаний грантом в 1,4 миллиона евро.
Постепенно к исследованиям Agri-PV подключаются и другие страны. «У японцев уже есть собственные данные и хорошие результаты», — отмечает Грубер с уважением. В других регионах Азии и Америки тоже активно ведутся эксперименты, но пока научные разработки в сфере Agri-PV «сделано в Германии», а шире — «сделано в Европе», остаются мировым ориентиром.
Инженер Грубер переходит к деталям: «На участке господина Виммера в хмелевом саду мы установили в почве датчики влажности». Измерения проводят как у поверхности, так и на более глубоком уровне. Кроме того, команда Виммера и сопровождающие учёные непрерывно фиксируют температуру и влажность воздуха между стеблями хмеля на разных высотах. Чтобы данные были научно достоверными, все измерения дублируются: один раз в хмелевом саду под тенью Agri-PV, второй — на контрольном участке без панелей над растениями.
Первые результаты обработаны и для первого прототипа дают однозначную картину: лёгкая дополнительная тень от Agri-PV над посадками хмеля заметно улучшила состояние почвы. В этом выводе исследования Высшей школы Вайенштефан и Фраунгоферовского института во Фрайбурге полностью совпадают. Насколько лучше окажется второй прототип, ещё предстоит выяснить: полевые испытания продолжаются.
Зоны растительности смещаются на север
Интересный полевой эксперимент Виммера обсуждают не только в Халлертау — о нём говорят уже по всей Германии и Европе. Причина в том, что над континентом навис призрак: сместятся ли из-за потепления климата все зоны растительности дальше на север?
Придётся ли отказываться от традиционных, веками сложившихся сельскохозяйственных регионов и переносить их в более прохладные широты? Исчезнут ли вместе с этим сельские обычаи, устные традиции и привычные культурные ландшафты? Будет ли вскоре «французское» вино производиться в Англии, а «немецкий» хмель — в Скандинавии?
Среди баварских хмелеводов царит сильное беспокойство. Шутя фермеры переговариваются между собой, что хорошее баварское пиво через 30 лет придётся варить из хмеля, импортируемого, к примеру, из Норвегии. Пока это звучит как шутка — но сколько ещё так будет? Рано или поздно она может обернуться горькой реальностью, опасаются некоторые хмелеводы из Халлертау.
Agri-PV над виноградом, садами и спаржей
Тема касается не только хмеля как особой культуры. «Первые виноградарские хозяйства уже пробуют схожие системы над своими виноградниками», — рассказывает инженер Грубер. Ведь и виноделы вместе со своими лозами страдают от климатических изменений и иссушения почв. Пока в баварском Халлертау экспериментируют с хмелевым Agri-PV, в других регионах Германии идут аналогичные испытания: Agri-PV над ягодными плантациями, фруктовыми садами, спаржевыми полями.
Процесс сдвинулся с мёртвой точки и может очень быстро превратиться в нечто масштабное. Судя по многообещающим результатам исследований, уже через несколько лет установки Agri-PV, вероятно, станут привычной частью европейского сельскохозяйственного пейзажа.
Треть мировой продукции
А теперь снова о хмеле. Хотя 86 процентов немецкого хмеля выращивают в Халлертау, а эта баварская область даёт примерно треть (!) мирового производства, в Европе есть и другие регионы хмелеводства, которые сталкиваются с похожими проблемами. Во Франции хмелеводы борются с заиливанием почв и тем же пересыханием. Хмель также выращивают в Чехии, Словении, Словакии, Польше и Австрии. «Наше решение может стать моделью для всей Европы», — уверен инженер Грубер.
Действовать нужно немедленно — в этом Виммер и Грубер едины. После нескольких засушливых периодов в Средневековье (1302–1307 и 1540 годы) сегодня экстремальные засухи в Германии наступают всё чаще. «Засушливый монитор» Центра Гельмгольца по исследованию окружающей среды фиксирует исключительные засухи в 1976 и 2003 годах, а затем почти непрерывно с 2018-го: 2019, 2020, 2022, 2023, 2025…
Это чувствуют и немецкие хмелеводы. Жара замедляет образование альфа-кислоты — вещества, которое придаёт пиву его приятную ароматно-горькую ноту. Но ещё более серьёзной проблемой, чем снижение содержания альфа-кислоты в экстракте, становятся потери урожая. Фермеры сообщают о порой драматическом падении сбора. Засуха бьёт и по качеству, и по количеству: хмелевых шишек становится меньше.
Решения ищут отчаянно. За большие деньги устанавливают системы орошения, в том числе в Халлертау. Однако позволить себе такое может далеко не каждый, да и политические споры вокруг них не утихают. Другие хмелеводы пробуют подсев зелёных культур между рядами хмеля, чтобы уменьшить испарение влаги. Учёные-хмелеводы выводят сорта, более устойчивые к засухе, но пивовары принимают новинки далеко не всегда охотно.
На фоне усугубляющегося из года в год кризиса многие фермеры берутся за плуг, перерубают многолетние корни хмеля, выкорчёвывают «леса» из семиметровых столбов и тяжёлым сердцем прощаются с хмелеводством. Между тем хмелеводство для Баварии и Германии — так же часть идентичности, как виноградники для Франции или оливковые рощи для Греции и Италии.
Пятое поколение готовится вступить в дело
Первая в мире документально подтверждённая запись о выращивании хмеля найдена в районе Фрайзинга, на окраине нынешнего Халлертау, и датируется 860 годом нашей эры. Баварский регион — один из старейших районов хмелеводства на планете. Это всё ещё имеет значение и сегодня. Многие фермеры ведут хозяйства уже в нескольких поколениях — как и Йозеф Виммер. Он — хмелевод в четвёртом поколении.
«А пятое поколение уже стоит на пороге», — улыбается Виммер. — «Моему сыну сейчас 17 лет, он учится на фермера. Сейчас проходит второй год практики и позже возьмёт хозяйство на себя. По сути, инвестиции в установки Agri-PV над хмелем я делаю ради него. К тому времени, когда всё это будет выплачено, я, скорее всего, уже выйду на пенсию», — смеётся Виммер. — «Сын продолжит дело».
Оправдывает ли себя вся эта работа? Иными словами, окупаются ли вложения в Agri-PV с точки зрения экономики хозяйства? Инженер Грубер убеждён: Agri-PV может стать новым бизнес-моделем для многих фермеров. «Сейчас срок окупаемости — около 14 лет, а установка прослужит минимум 30», — подсчитывает он. — «Нетрудно представить, какую прибыль она принесёт».
Ситуация «выигрыш–выигрыш»
Но именно на этом месте многие фермеры начинают очень внимательно считать. Ведь всем участникам ясно, что речь идёт о хрупком балансе: умеренные потери урожая в сельхозпроизводстве компенсируются дополнительным, но колеблющимся доходом от продажи солнечной электроэнергии.
Мы спрашиваем фермера Йозефа Виммера, сходится ли у него эта экономическая модель. «Высшая школа Вайенштефан очень точно изучила снижение урожайности хмеля; у нас потери составляют от 10 до 20 процентов. Если мы уложимся в диапазон 10–15 процентов, для меня система в целом окупается, потому что доход от генерации электроэнергии у нас отличный, действительно очень хороший. Благодаря высокому выходу по электроэнергии мы компенсируем недобор урожая хмеля».
То есть в сумме получается ноль — ни прибыли, ни убытка? Виммер уточняет: «На хмеле я немного теряю, но на установке PV зарабатываю очень хорошо». Он довольным голосом повторяет: «Это того стоит. Это того стоит». Инженер Грубер с ним полностью согласен: «В конечном итоге это ситуация “выигрыш–выигрыш”: ты получаешь доход не только от электроэнергии, но и стабильный доход от хмелевого урожая».
Речь идёт и о долговременной устойчивости, продолжении хозяйства на годы вперёд, подчёркивает Грубер: «Даже в то время года, когда хмель не растёт, почва частично остаётся в тени благодаря модулям PV. В результате общая структура влажности в грунте становится более однородной, и земля лучше подготовлена к следующему сезону посадок».
В прошлом году в Германии хмель выращивали примерно на 19 000 гектаров. По объёму производства страна занимает второе место в мире после США. Урожай 2025 года составил чуть более 43 000 тонн, то есть 38 процентов мирового объёма, причём более 37 000 тонн пришлись на Халлертау.
Хмелеводство — часть культурной идентичности Баварии
Баварцы гордятся этими показателями. Хмель и пиво в Халлертау — не фольклор, а повседневная жизнь. Каждый год выбирают «королеву хмеля». Сбор урожая, то есть обрывание зрелых шишек в конце лета, — большое событие. Календарь школьных каникул в Баварии веками подстраивают под сроки сельхозработ хмелеводов, которым нужна любая пара рабочих рук. Многочисленные пивные праздники в баварских городах и деревнях, будь то Октоберфест или другие фестивали, по сути являются праздниками урожая.
Культурная идентичность целого региона и финансовые интересы множества фермеров в Халлертау зачастую совпадают. Это слышно и в словах Йозефа Виммера: «Одна из главных причин, по которой я установил систему Agri-PV над хмелем, конечно, была финансовой. Речь шла о том, чтобы подготовить хозяйство к будущему и обеспечить стабильный доход, уменьшить колебания. С 2009 года у нас уже стоят солнечные панели на крышах, и мы увидели: это работает. Тогда мы решили, что теперь будем развивать этот подход в большом масштабе и над хмелем».
В других местах фермеры полностью отказываются от сельского хозяйства и устанавливают наземные солнечные станции на бывших полях. Это приносит им доход, но вызывает растущее сопротивление у соседей, односельчан, широкой общественности. Люди не хотят, чтобы их традиционные ландшафты были «закатаны» в сплошные поля солнечных панелей. В случае Agri-PV ситуация иная: концепция позволяет и дальше вести сельское хозяйство на земле и одновременно «собирать солнце».
Об этом размышлял и Йозеф Виммер: «Я мог бы сказать себе: хорошо, сейчас я ликвидирую свои хмелевые поля и вместо них повсюду ставлю наземные установки солнечных панелей. Но тогда я перестал бы быть фермером и стал просто владельцем PV-бизнеса. А этого я не хотел и не хочу».
Виммеру нужно именно сочетание: «Для меня важно сохранить выращивание хмеля на моей земле. Я хочу передать хозяйство следующему поколению так, чтобы у него были и устойчивость, и будущее. Но при этом мне важно иметь дополнительный доход от солнечной энергетики».
Пионер в хмелевом саду
Пока беседуют, инженер Грубер и фермер Виммер проходят по одному из хмелевых полей и направляются обратно к впечатляющему двору на вершине холма. На горизонте собирается грозовой фронт: темно-синие тучи громоздятся над владениями Виммера и его хмелевыми садами. Гроза ещё не дошла до Нойхуба под Оссельтсхаузеном; солнечные лучи освещают луковичный купол колокольни в соседней деревне и ложатся на модули Agri-PV Виммера.
Грубер и Виммер понимают: климатические изменения, как и надвигающуюся грозу, нельзя остановить в одночасье. Но они также знают, что можно хотя бы частично подготовиться. Инженер Грубер с одобрением смотрит на партнёра и друга: «Мне очень нравится, что ты стал таким пионером. Мне нравится, что, увидев, как хорошо сработали первые испытания, ты не остановился и теперь собираешься накрыть панелями и остальные свои хмелевые поля. Я вижу это так же, как и ты: Agri-PV — большая возможность для хмелеводства, чтобы оно осталось в Баварии и не ушло куда-нибудь на север».
Пятая часть атомной станции
На прощание Грубер предлагает небольшую арифметику: «Из примерно 17 000 гектаров общей площади посадок хмеля около 20 процентов хорошо подходят для затенения, то есть для установки Agri-PV над полями. Если реализовать это в крупном масштабе на этих 20 процентах, мы получили бы мощность, сопоставимую с пятой частью атомной электростанции».
Правда, прежде нужно решить проблему «ситуации с электролиниями», как осторожно выражается Грубер, имея в виду нехватку точек подключения и недостаточную пропускную способность сетей. Электроэнергию, производимую над хмелевыми полями, нужно иметь возможность передавать и в сеть, в том числе в сети среднего и высокого напряжения.
Выгода для всех
Когда это инфраструктурное препятствие будет устранено, — продолжает Грубер, — мы получим полный набор преимуществ: «Для хмелевода это будет выигрыш. Для самого растения — выигрыш. Для почвы — тоже выигрыш».
После короткой паузы инженер Грубер добавляет: «Agri-PV — это огромный шаг вперёд в сторону возобновляемой энергетики». Это модель, которая позволяет сосуществование сельского хозяйства и энергетики. «Потому что энергетика, — заключает Грубер, — никогда не должна вступать в конкуренцию с производством продуктов питания. Если мы хотим этого добиться, путь к этому нужно расчистить».
И напоследок ещё немного информации для любознательных любителей хмеля: знали ли вы, что для приготовления одного литра пива достаточно всего двух граммов хмелевого экстракта? Из килограмма хмеля можно сварить 500 литров пива.