Все больше и больше шеф-поваров из разных стран публично исключают угорь из своих меню. Ловля и торговля европейским угрём остаются законными в ЕС, несмотря на неоднократные предупреждения ученых о том, что вид может вскоре исчезнуть.
«Гастрономия не может поддерживать разрушение биоразнообразия. Поставим ли панд в наши меню? Угорь находится в большей опасности, чем панда», — сказал Euronews Оливье Роэллингер, бывший французский шеф-повар с тремя звездами Мишлен.
Научные отчеты показывают, что популяция европейского угря, когда-то обильно водившегося в реках по всему континенту, за последние десятилетия сократилась примерно на 90%.
Роэллингер запустил кампанию «Anguille, non merci» («Угорь, нет, спасибо») при поддержке французской неправительственной организации Ethic Ocean. Инициатива получила поддержку нескольких тысяч известных шеф-поваров, включая Тьерри Маркса и Мауро Колагреко, а также ассоциаций ресторанов, таких как Relais & Châteaux.
Другие организации, такие как Euro-Toques, предприняли аналогичные шаги. В Испании 10 шеф-поваров с мишленовскими звездами, включая Андони Луиса Адуриса, Хоана Року и Йоланду Леон, недавно выразили свое мнение.
Европейские дебаты
«Раз политики не предпринимают никаких действий, ответственность на себя должны взять граждане», — сказал Роэллингер.
Несмотря на рекомендации ученых о необходимости полного прекращения вылова, в ЕС ловля и торговля угрем все еще разрешены. Поскольку угорь до сих пор не разводится в неволе успешно в коммерческих масштабах, все выращенные особи происходят из диких популяций.
Европейский союз попросил страны-члены реализовать планы восстановления популяции вида и установить цель, позволяющую как минимум 40 порцентам взрослых особей уйти в море для размножения.
Франция, страна, где стеклянного угря вылавливается больше всего в Европе, планирует поддерживать квоты до 2027 года. Правительство Испании недавно предложило полностью запретить ловлю угрей, но сталкивается с сильным сопротивлением со стороны некоторых провинций, которые утверждают, что усилия по восстановлению должны быть сосредоточены на борьбе с браконьерством и на восстановлении рек.
Незаконная торговля угрями на миллиард евро
Европейский угорь остается изысканным деликатесом, особенно в Северной Европе в виде филе, а во Франции и Испании его иногда употребляют на стадии мальков — в виде так называемого «стеклянного угря».
«Когда вид находится под угрозой исчезновения, первой мерой для любого устойчивого промысла является установление минимального размера вылова, позволяющего животному размножаться», — настаивает Роэллингер.
Чтобы снизить давление на вид, ЕС запретил все экспортные поставки европейского угря в 2009 году. Однако по оценкам Европола тонны стеклянного угря ежегодно контрабандой перевозятся в Восточную Азию, где находятся крупнейшие в мире аквакультурные фермы по разведению угря.
Тесты ДНК, проведенные в магазинах и ресторанах, также показали, что европейский угорь был незаконно ввезен в ЕС вперемешку с другими видами, такими как американский угорь и японский угорь.
Японский угорь и его американский собрат включены в Красный список Международного союза охраны природы (IUCN) как «виды, находящиеся под угрозой исчезновения». Европейский угорь считается «находящимся под критическим риском исчезновения».
Новые международные обязательства
Чрезмерный вылов рыбы является одним из многих факторов, приводящих к сокращению популяции угрей, наряду с загрязнением, изменением климата и океанических течений, потерей мест обитания и созданием человеком препятствий для миграции.
Европейский угорь в настоящее время является единственным видом угрей, включенным в приложение к CITES, Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения. Это означает, что ежегодно должны представляться отчеты о состоянии вида.
На встрече CITES-20 в Самарканде, Узбекистан, в ноябре прошлого года Европейский союз и Панама предложили включить все виды угрей в конвенцию, заявив, что если доступность определенного вида угрей сокращается, то торговое давление переходит на другие виды.
«Глобальное сокращение численности видов угря научно хорошо задокументировано. Мы по-прежнему убеждены, что необходимы срочные, скоординированные международные действия для защиты угрей во всем мире. Мы будем продолжать работать через многосторонние каналы для укрепления охраны и борьбы с незаконной торговлей», — сказала Euronews Джессика Росвалл, комиссар ЕС по окружающей среде.
Предложение не было принято странами-подписантами, но резолюция по угрям была одобрена. Резолюции являются долгосрочным руководством для государств-членов.
«Эта резолюция предполагает, что участникам необходимо сотрудничать в вопросах, связанных с отслеживанием и обеспечением соблюдения, и признает, что существуют области, в которых наблюдаются пробелы в знаниях, например, в отношении различных стадий жизни конкретного вида, идентификации продуктов переработки или того, как меры управления могут способствовать сохранению и устойчивому использованию», — сказала Euronews Тео Кэролл, руководитель отдела науки секретариата CITES.
«Мы обобщим эту информацию и представим ее нашим научным комитетам, которые решат, есть ли необходимость в дополнительных рекомендациях для участников», — сказала она.