Лионские бушоны после карантина

Лионские бушоны после карантина
Авторское право Euronews
Авторское право Euronews
By Guillaume Petit
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Лион считается гастрономической столицей Франции, а лионские бушоны — культурным и кулинарным наследием города. После карантина привычная атмосфера в них изменилась из-за действующих санитарных норм.

РЕКЛАМА

Лион считается гастрономической столицей Франции, а лионские бушоны — культурным и кулинарным наследием города. В первый день открытия ресторанов после карантина клиенты спешат заказать столик. Одна из особенностей бушонов — семейная атмосфера. Практически все они расположены в старинных зданиях, а в большинстве из них нет открытых террас.

Менеджер ресторана Café comptoir Abel Сонья Альвес де Карвальо говорит: "Мы работаем с утра не покладая рук. Наши постоянные клиенты рады, что мы открываемся и сказали что сразу придут, чтобы нас поддержать". Сегодня в меню —  традиционные лионские кнели из рыбы и рататуй — блюдо из овощей. На кухне действуют строгие санитарные нормы, сотрудники работают в масках и соблюдают меры социального дистанцирования. 

О непривычном ритме работы говорит шеф-повар Café comptoir Abel Давид Мизуль: "Конечно, из-за этого мы работаем медленнее, обычно мы как белки в колесе крутимся, но будем приспосабливаться". 

Из-за санитарных норм пропускная способность ресторанов уменьшена двое. Между столиками должно быть расстояние в полтора метра. Кампанейскую атмосферу в таких условиях сохранить сложно, тогда как в обычное время именно про бушоны можно сказать —  в тесноте, но в обиде.

"Атмосфера изменилась, уже не так весело как раньше, места стало больше, есть ощущение пустоты, но мы пока здесь первые клиенты", — говорит жительница Лиона. 

И даже если постоянные посетители вернутся, отсутствие туристов — серьезный удар по бизнесу,  на них приходится больше половины клиентской базы.

Совладелец Café comptoir Abel Филип Флорентан говорит: "Сегодня мы начинаем работу, не знаем, что нас ждет в будущем. Пока наши сотрудники работают 20 часов в неделю вместо обычных 39 часов, то есть все мы будем работать в два раза меньше". 

Из Лиона передает корреспондент Euronews Гийом Пети: "Бушоны — неотъемлемая часть Лиона, они известны своей непринужденной атмосферой и традиционной кухней. Но сокращение туристического потока и социальное дистанцирование вынуждает владельцев искать способы возместить потерю доходов". 

Мюрриель Феррари уже на протяжении 17 лет руководит рестораном Café des artisans, который существует с 1902 года. Сегодня здесь угощают суфле из печени и тарталетками с пралине и Мюриель говорит, что рассматривает возможность продажи еды на вынос.

"Обычно здесь все сидят бок о бок, столы стоят вплотную, все громко разговаривают, а сейчас даже приближаться друг к другу нельзя. Атмосфера бушонов, конечно, из-за этого пострадает", — уверена Мюриель. 

Раньше помещение ресторана было рассчитано на 30 клиентов. Теперь деятельность нужно сократить в два раза и Мюриель надеется, что местные власти в ближайшее время ослабят ограничения, чтобы сохранить традиции бушонов.

Подписывайтесь на Euronews в социальных сетях
Telegram, Одноклассники, ВКонтакте,
Facebook, Twitter и Instagram.

Эфир и программы Euronews можно смотреть
на нашем канале в YouTube

Журналист • Ирина Шелудкова

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

Мэр Лиона: "Должна произойти зелёная трансформация наших обществ"

На борту французской атомной подводной лодки Rubis

Европейские выборы: миграция по-прежнему в центре внимания