Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Италия. Можно ли жить без мяса?

Италия. Можно ли жить без мяса?
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Сегодня растительные белки все чаще становятся альтернативой привычным продуктам питания а главное – мясу. Защитить здоровья человека и окружающую среду – цель проекта Protein2Food на фоне растущего мирового спроса на продовольствие и проблему изменения климата.

Клаудио Росмино, евроньюс: “Решение будущих глобальных продовольственных проблем можно найти в прошлом. Такие растения, как киноа, известные еще цивилизации инков, могут стать альтернативой потреблению мяса.
Здесь в Казерте, на юге Италии, исследователи изучают подобные растения в рамках проекта Protein2Food “.

Эти растения, возможно, однажды станут основным блюдом на нашем столе. С шестидесятых годов во многих западных странах режим питания претерпел принципиальные изменения, перейдя в основном к потреблению протеинов животного происхождения.
Но в будущем, когда мировые потребности в продуктах питания только вырастут, по данным ФАО (Прордовольственной и с/х организации ООН ) на 70% к 2050 году, понадобятся другие источники качественных протеинов. К примеру, киноа и амарант обладают пищевой ценностью, близкой к мясу.

Руководитель исследовательского проекта Каталдо Пулвенте: “В состав белка киноа и амаранта входят все основные аминокислоты, и даже, если уровень протеина в них ниже чем в других зерновых и бобовых культурах, его качество на порядок выше.”

Здесь,в Италии, как и в других странах, участвующих в этом проекте, финансируемом ЕС, ученые исследуют различные типы сельскохозяйственных культур, чтобы узнать, какие из них наиболее приспособлены к специфическим метеорологическим условиям.

“Киноа и амарант – культуры наиболее устойчивые к абиотическим стрессам. В зонах на юге Европы такими абиотическими факторами являются нехватка воды и засоленность почвы”, – объясняет ученый.

В рамках стресс-тестов многочисленные образцы растений поливаются с различной периодичностью, разным количеством воды разной степени солености.
Интенсивное производство мяса оказывает сильное влияние на природу, из-за огромного количества воды, необходимой для выращивания корма для животных.

Рассказывает ведущий специалист Копенгагенского университета Свен Якобсен: “Мы с удовольствием едим мясо, вкусно и сытно, но понятно. что его себестоимость слишком высока из-за земли, на которой выращиваются корма для животных.
Кроме того, для производства каждого килограмма мяса требуется огромное количество воды, примерно в 10 раз больше, чем для выращивания злаков”.

Ученые Национального исследовательского центра в Эрколандо проводят анализы множества параметров, чтобы понять, как семена реагируют на стресс-тесты. Уровень продуктивности и качество – основополагающие факторы для определения потенциала различных сельскохозяйственных культур.

“Для фермера чрезвычайно важна уверенность в том, что выращиваемая им культура принесет ему доход, – считает член команды ученых Джакомо Меле, – Мы здесь, в интересах потребителей, анализируем различные элементы состава зёрен, каждый из которых может обладать качествами для его употребления в пищу”.

Этот проект предполагает разноплановый подход ко всей пищевой цепочке (от поля до тарелки). Также в расчет принимается кулинарная сторона вопроса, которая непосредственно влияет на потребителей.

Слово повару: “Главная проблема в том, что люди мало что знают о киноа, но если совместить его с другими злаками и бобовыми, он может стать прекрасным ингредиентом, чтобы сварить, к примеру, очень вкусный суп.”

Свен Якобсен нстороен оптимичтично: “Это позитивно скажется на разнообразии нашего рациона, когда в кругу семьи вечером мы сядем за стол. Кроме того, это поможет повысить плодородие земель. Короче говоря, я вижу здесь одни достоинства.”

Рсширение производства растительных белков, по мнению ученых, занимающихся этим проектом, станет полезным для биоразнообразия и улучшит жизнь людей.
Переход с протеинов животного происхождения на растительные белки в Европе приведет также к сокращению выбросов углекислого газа.