В Шампани сбор винограда начался уже в середине августа — такого старшие виноделы не помнят: жара и засуха ускорили созревание ягод и сдвинули привычные сроки.
В Шампани календарь будто сошёл с ума. На склонах Отвильера сборщики винограда уже в разгаре работы, хотя август ещё не закончился. В этом году первые сборы официально стартовали между 12 и 17 августа в зависимости от участков и сортов винограда. Исключительно ранние сроки наглядно свидетельствуют об изменении климата в регионе.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
По словам Александра Гобияра, директора по производству дома Gobillard & Fils, начинать сбор так рано раньше было немыслимо.
«Я уже 30 лет работаю в хозяйстве, и когда я начинал, отец всегда говорил мне: “15 августа – езжай в отпуск”. А сегодня 18 августа, и мы в самом разгаре уборки. Такого ещё не было», – объясняет он.
Жара резко ускорила созревание винограда. После заморозков в конце марта (кстати, тоже впервые), в Шампани последовали несколько волн жары и сильная засуха. В июне в отдельных районах региона температура поднималась до 40 °C.
Из‑за засухи в ягодах ещё больше сконцентрировались сахара. Поэтому виноградарям приходится очень тщательно следить за степенью зрелости, чтобы найти правильный баланс и получить шампанское с достаточной свежестью и утончённостью.
Чуть восточнее, в Тюр-сюр-Марн, ситуация та же. Владелица этих виноградников, Офели Лапи-Ламьябль, отмечает, что уже около двадцати лет, особенно после аномальной жары 2003 года, сроки сбора урожая систематически сдвигаются на более ранние даты, и к этому, видимо, придётся привыкнуть.
«2003 год вошёл в историю, мы до сих пор его помним. Это, кстати, первый год, когда в Шампани собирали виноград в конце августа. С 2003 года мы уже как минимум десять раз начинали сбор в конце августа, и, вероятно, 2026‑й тоже войдёт в историю из‑за заморозков, ранних сроков, и, возможно, через 20 лет мы скажем себе, что начинать сбор 15 августа становится почти нормой.» – заявляет Офели Лапи-Ламьябль, управляющая домом шампанских вин Lamiable.
Адаптация к потеплению климата любой ценой
Эти изменения уже заставляют отрасль задуматься о новых практиках и сортах винограда, способных лучше сопротивляться изменению климата. Они также серьёзно осложняют организацию сбора урожая, который традиционно проводится вручную, с участием тысяч сезонных рабочих, которых нужно разместить и перевозить в разгар лета, порой под изнуряющей жарой.
Но первые наблюдения в виноградниках внушают осторожный оптимизм. Теперь предстоит понять, что даст этот стремительный сбор в бутылках.
В погребах виноград уже отпрессован. Первые пузырьки этого крайне раннего урожая только начинают формироваться, и лишь через несколько лет станет ясно, оправдают ли они ожидания и будет ли этот год отнесён к категории grand cru.