EventsСобытияподкасты
Loader
Свяжитесь с нами
РЕКЛАМА

Изменения климата влияют на "Индекс плова"

Повар готовит настоящий узбекский плов в небольшом кафе в центре Ташкента
Повар готовит настоящий узбекский плов в небольшом кафе в центре Ташкента Авторское право VYACHESLAV OSELEDKO / AFP
Авторское право VYACHESLAV OSELEDKO / AFP
By Павел Барсуков
Опубликовано
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Изменения климата влияют на "Индекс плова": национальное блюдо Узбекистана дорожает из-за неурожая моркови и не только

РЕКЛАМА

Из-за изменений климата в Узбекистане дорожает плов. За так называемым "индексом плова" власти республики следят с начала прошлого года. Его создали по образцу "индекса бигмака" и "индекса оливье" в других странах. В этом году он вырос почти на 30%.

Сезон оказался неурожайным для моркови — одного из ключевых ингредиентов блюда. Весна была слишком холодной, а лето — слишком жарким. В Узбекистане ценят особые сорта жёлтой моркови, очень сладкие. Они подорожали вчетверо.

Абдурахим Мирзаев, повар:

"Даже несмотря на то, что морковь сегодня такая дорогая, я не стал поднимать цены на свой плов, продаю его как и раньше. Я не хочу терять покупателей. Плов нужно делать с любовью, от сердца".

Обеспечить спрос за счёт экспорт не получилось: морковка не уродилась во всех странах региона, вплоть до России и Беларуси. И дело не только в моркови. Те же погодные условия привели к падежу скота в Казахстане и сокращению поставок мяса. Узбекские реки берут начало в ледниках, которые тают на глазах, и урожаи влаголюбивого риса снижаются год от года.

Видеомонтаж • Павел Барсуков

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

Узбекский плов и лагман: когда кухня рассказывает об истории и культуре страны

Подводные фермы обеспечат клубнику и табак

Британцев не оставят без фруктов и овощей