Newsletter Рассылка новостей Events События подкасты Видео Africanews
Loader
Свяжитесь с нами
Реклама

Под "зеленой" звездой Michelin

Под "зеленой" звездой Michelin
Авторское право  Evan Vucci/Copyright 2020 The Associated Press. All rights reserved
Авторское право Evan Vucci/Copyright 2020 The Associated Press. All rights reserved
By Вероника Доваль
Опубликовано
Поделиться статьей Комментарии
Поделиться статьей Close Button
Скопировать линк для интеграции видео Copy to clipboard Copied

Во Франции впервые в истории страны звезду Michelin получил веганский ресторан ONA - Origine Non Animale, где подают только растительные блюда.

РЕКЛАМА

Во Франции впервые в истории страны звезду Michelin получил веганский ресторан ONA - Origine Non Animale - (продукты неживотного происхождения), где подают только растительные блюда. Еще до пандемии коронавируса и закрытия ресторанов по всей стране на карантин его шеф-повар Клер Валле представила свое меню для гурманов веганской кухни из 7 блюд, в состав которых входят белые грибы, саке, сельдерей, бобы тонка, янтарное пиво и даже ель.

Клер Валле, владелица и шеф-повар ресторана ONA: "У нас в ресторане есть системы компостирования, а также био продукция для уборки и экологически чистая энергия для выработки электричества".

Открыть собственный ресторан в городе Арес, недалеко от Бордо, в 2016 году Клер было не просто. Традиционные банки отказались дать ей кредит, так как не поверили в перспективность подобного проекта. В итоге помощь пришла от краудфандинговой компании и "зеленого" банка Le Nef, который специализируется на кредитовании экологичных проектов.

"Я начинала с традиционной кулинарии и всего несколько лет назад я осознала важность веганской кулинарии и полностью увлеклась этим. Я действительно захотела создать свою индивидуальную кулинарию с помощью растений", - рассказывает Клер.

Помимо классической звезды, ресторан ONA получил также зеленую - звезду, которой награждают предприятия с экологически ответственным подходом. По словам Клер, она не считает себя пионером. Она лишь пошла по стопам тех, кто начал когда-то веганское ресторанное дело. Клер считает себя продолжательницей традиций покойного Жана-Кристиана Жюри, который управлял веганским рестораном Mano Verde в Берлине.

Перейти к комбинациям клавиш для доступности
Поделиться статьей Комментарии

Также по теме

Екатерина Алёхина: женский путь к звёздам Michelin

«Время выбирать между хаосом и ответственностью»

Антисемитизм во Франции. Посол США вызван в МИД после критики Макрона