Срочная новость

Срочная новость

По шиитаке на брата

По шиитаке на брата
Размер текста Aa Aa

Велюте из шиитаке (разновидность грибов) от шеф-повара французского ресторана Тьерри Вуазана.

Ингредиенты:

  • 200 г свежих грибов

  • 100 сухих шиитаке

  • 15г лука-шалота

  • 250 мл молока

  • 150 г 40-процентных сливок
  • 30 мл вермута
  • 300 мл куриного бульона
  • Медовый уксус
  • Ломти свежих грибов-шиитаке
  • Взбитые сливки

  • Масляная настойка трав

Приготовление:

  • Тонко нарезать свежие грибы.
  • Добавить лук-шалот и вермут.
  • Уварить смесь.
  • Добавить куриный бульон. молоко и сливки.
  • Проварить 10-15 минут.
  • Взбить и протереть смесь.

  • Выложить в глубокие тарелки.
  • Украсить ломтями пожаренных грибов.
  • Полить уксусом.