Голубой тунец, образец творческого гения морской природы, исчезает.
Цена куска тунца весом в центнер на рыбном рынке в Токио может достигать и 15 тысяч евро.
Рыба ценится гурманами всего мира.
И если спрос столь высок, то по законам экономики, предложение должно ему соответствовать…
В Картахене, на юге Испании биологи пытаются разработать методики для промышленного разведения рыбы.
В июле, когда у голубого тунца наступает период размножения, они ежедневно собирают икру, которую мечут 60 особей, живущих в условиях неволи.
“Проект в будущем даст нам возможность разводить голубого тунца так же, как сегодня мы уже научились производить морского окуня или рыбу, которую называют сибасс или морской волк, или ту же камбалу и лосося”, – говорит Фернандо де ла Гандара…
Но разведение тунца не будет означать конца промышленного промысла, это взаимодополняемые вещи…
Для Роберта Вассало-Ажюса, живущего и работающего на Мальте, утро начинается рано. Он работает над проектом, который создан под эгидой Евросоюза, и называется “СЕЛФДОТТ”. Каждый день он начинает с того, что проверяет, была ли за ночь отложена икра особями голубого тунца, живущими в неволе, в огромных садках…
В прошлом году самки тунца икру не откладывали, так что в программу содержания рыб Роберт внес некоторые изменения…
“На этот раз мы переместили клетки в грот, который находится в небольшой бухточке, и там морское течение чувствуется меньше. Но и в этом году нам удалось собрать все же меньше икринок, если сравнивать с результатами испанских коллег. В этом году температура воды был низкой, и именно, когда тунец мечет икру, было холодно”…
Голубой тунец – рыба не только дорогая и вкусная, она еще и страшно капризна, если речь идет о среде обитания. Вода должна быть чистой и опреденной температуры.
Но на этом проблемы не заканчиваются…
Роберт Вассалло-Ажюс продолжает рассказ:
“Голубой тунец – рыба крупного размера, он требует бережного отношения, никаких манипуляций, мы не можем его осматривать, мы не можем установить, достигла ли особь половой зрелости, как мы это делаем с морским окунем. И собирать икру довольно сложно”.
Сложно это делать потому, что с тунцом требуется обращаться, как с чашкой севрского фарфора – столь же осторожно. Этапы должны быть поделены на стадии, очередность которых соблюдается с точностью швейцарского хронометра…
Говорит биолог Антонио Бельмонте:
“Мы должны убедить ученых в том, что рыбы живут в идеальных условиях и находятся в превосходной форме. Кроме того, мы обязаны быть чрезвычайно аккуратными с тем, как проходит период откладывания икринок, которому ничто не должно мешать”.
Икра голубого тунца, ту, что удалось собрать, частично остается в распоряжении испанских ихтиологов, а частично – отправляется их коллегам во Францию, Грецию и Израиль.
В программе также участвуют ученые из Германии, Италии и Норвегии.
Разработать методику, как сегодня стало ясно, возможно только соединив усилия лучших специалистов по проблеме.
Фернандо де ла Гандара продолжает рассказ:
“У наших коллег, работающих на Мальте, возможностей и площадей для работы меньше, по сранению с теми, что находятся в Картахене…Но уже сейчас можно сказать – удалось добиться, чтобы голубой тунец откладывал бы икру в неволе…
Но главная трудность впереди – вывести из нее мальков”.
И не просто вывести, но и добиться, чтобы они бы еще и выжили. В прошлом году некоторым удалось прожить в неволе более 70 дней. В этом году ихтиологи надеются, что они проживут дольше и даже достигнут веса приблизительно в один килограмм, что ранее считалось практически невозможным.
Мальки порой поедают друг друга, им требуется сбалансированный рацион…
Комментарий Аурелио Ортеги, испанского океанолога:
“Голубой тунец растет очень быстро, его потребности в правильном рационе и в количестве пищи очень велики. Тунец нуждается в том, чтобы много плавать, так что мы должны его кормить калорийно, но сбалансированно, и кроме того, пища должна давать много энергии, по сравнению с тем, что ест выращенный в неволе морской окунь или сибасс.
Откладывает икру тунец только в чистых океанских водах, насыщенных кислородом”.
Но и это препятствие не останавливает ученых. В качестве примера они приводят удачный опыт по разведению макрели. Макрель размножается в неволе уже пять лет.
Детали проясняет Фернандо де ла Гандара:
“Макрель принадлежит к тому же семейству скумбриевых, что и тунец, она просто меньшего размера, и поэтому с ней легче проводить требуемые манипуляции, но, тем не менее, нам удалось создать полный цикл размножения макрели в неволе. Сейчас у нас уже есть мальки второго поколения макрели, выросшие в садках”.
Схожие эмоции, судя по всему, испытывает и Роберт Вассало-Ажюс: ему удалось добиться размножения в неволе сериолы, рыбы, ценимой за свой неповторимый вкус.
Таким образом, оба успешных опыта дают надежду ихтиологам на то, что и голубго тунца тоже можно будет разводить в неволе…
Роберт Вассало-Ажюс:
“Самый главный для нас вопрос – как добиться того, чтобы выживали бы выведенные из икры мальки, вторая проблема – найти наилучшие условия для разведения тунца – но так, чтобы садки не находились бы слишком далеко от берега, так за ними проще ухаживать”.
Так будут выглядеть береговые сооружения морских ферм по выращиванию голубого тунца.
На этой ферме выращивается ценимая гурманами рыба, принадлежащая к семейству ставридовых – ее еще называют амберджек.
Все регулируется – освещение, температура воды, в которой находятся садки с мальками…
Заключительный комментарий от Фернандо де ла Гандара:
“Мы знаем принципы разведения морской рыбы. Мы знаем ее рацион, и мы знаем маршруты ее миграции…
Мы знаем в деталях технологии ее выращивания. Выращенная рыба – это качественный продукт, так что покупатель знает, за что он платит”.
Покупать выращенную или выловленную рыбу – это не только вопрос бюджета, это еще и вопрос вкуса.
Были проведены дегустации, на которых предлагалось попробовать блюда, приготовленные из выведенной и из выловленной рыбы.
Мнения разделились – пополам…
Роберт Вассало-Ажюс подводит итог:
“Все те усилия, которые мы предпринимаем по выращиванию голубого тунца, вклад каждого из участников проекта, результаты, что были получены в Испании – основание, чтобы сказать: промышленное разведение голубого тунца – вопрос обозримого будущего”.
А любителям изысканных блюд из голубого тунца больше не придется испытывать комплекс вины за то, что они едят рыбу, которая находится практически на грани исчезновения…