EventsСобытияподкасты
Loader
Find Us
РЕКЛАМА

Утка по-пекински: рецепт здоровья из Средних веков

Утка по-пекински: рецепт здоровья из Средних веков
Авторское право 
By Euronews
Опубликовано Последние обновления
Поделиться статьей
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Очередной выпуск рубрики "Открытки из Пекина" посвящен главному символу китайской кухни.

РЕКЛАМА

Утка по-пекински: рецепт этого блюда был разработан придворным медиком во времена правления династии Юань в 1330 году. А в середине 19 века в Пекине открылся ресторан Quanjude , в котором лакированная утка - коронное блюдо с международной репутацией.

Название ресторана означает в дословном переводе "совершенство, единство и добродетель вышестоящего".  Каждый гость здесь получает сертификат с номером утки, которую ему приготовят и подадут.

Чтобы добиться знаменитой лакированной корочки, будущую утку по-пекински 50 минут обжаривают на открытом огне, куда бросают дрова персикового и грушевого деревьев, придающие особый аромат.

Гу Хонг, менеджер ресторана Quanjude: "Правильная обжарка - главный секрет приготовления утки по-пекински. Следом идет нарезка: из одной утки вам сделают до 90 ломтиков. Их едят с блинчиками, обмакивая в соус".

В этом ресторане знают 400 способов приготовить утку. Рецепт лакированной птицы - самый востребованный. В день попробовать нежнейшее мясо в Quanjude приходят до 5 тысячи человек.

Поделиться статьей