Союз высокой гастрономии и гостеприимства сегодня двигает индустрию люксового туризма. Мы поговорили с Марией-Франс Перрель из Michelin Guide о её трансформации.
Еще совсем недавно сегмент роскошного туризма ассоциировался прежде всего с помпезными отелями и вычурной обстановкой. Но для сегодняшних путешественников само это понятие становится куда труднее описать.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Выступая на саммите Euronews Travel & Tourism Summit 2026, который прошел в Брюсселе на прошлой неделе, Мари-Франс Перрель, директор по развитию гостиничного направления в гиде Michelin, сказала, что индустрия люксового гостеприимства эволюционировала: теперь это сочетание гастрономии, wellness‑услуг, сервиса и связи с самим направлением.
«Сегодня роскошь выглядит совершенно иначе, чем раньше, — отметила она. — Это больше не те стандарты показной роскоши, которые мы привыкли себе представлять. Речь уже не о том, сколько мрамора в ванной комнате или сколько номеров у одного отеля».
По словам Перрель, теперь путешественники прежде всего ищут «объекты размещения, которые дают вам ощущение места», а также гостиницы с особой связью с окружающей средой. «Это действительно целая экосистема, и, как мне кажется, именно в этом сегодня и заключается роскошь», — добавила она.
Часть одного и того же путешествия
Еда занимает все более центральное место в меняющемся понимании гостеприимства. Связь между гастрономией и путешествиями существовала всегда, но Michelin видит все больше свидетельств того, что гости воспринимают их как части одного и того же опыта.
«Раньше это были две отдельные истории, тогда как сейчас мы видим, что люди переживают их как единое впечатление», — сказала Перрель.
Собственные данные Michelin показывают: пользователи, которые ищут отели в Северной Европе, в той же сессии также просматривают ближайшие рестораны.
Перрель отметила и рост «осознанных гастрономических путешествий», когда отпуск бронируют специально ради какого‑то блюда или кухни.
«Они хотят отправиться на пешие гастрономические туры или выбирают направление, потому что по телевидению увидели, как там подают фантастическое блюдо», — пояснила она.
«Им хочется попробовать ту же самую аутентичную пиццу или что‑то другое. Так что да, сегодня еда — огромная составляющая путешествий».
Что такое ключи Michelin?
Связь Michelin с путешествиями насчитывает более ста лет. Первый гид Michelin был издан во Франции в 1900 году, чтобы подтолкнуть автомобилистов к поездкам; в нем публиковалась практическая информация, включая места, где можно поесть и остановиться на ночь. Звезды ресторанам Michelin начал присваивать в 1926 году.
Отели также десятилетиями присутствовали в гидах, но в 2024 году компания ввела отличие «Michelin Key (источник на английском языке)», применив специальную методологию к отбору выдающихся гостиничных впечатлений.
В глобальную подборку 2026 года вошли 2 832 отеля с ключами Michelin в 79 направлениях: 2 020 — с одним ключом, 657 — с двумя и 155 — с тремя. Около 470 гостиниц присоединились к списку в этом году, а 18 впервые получили три ключа.
Один ключ обозначает «очень особенное пребывание», два — «исключительное пребывание». Три ключа зарезервированы для высшего уровня — это необыкновенный отдых, предлагающий максимально полное впечатление. «Это ситуация уровня “путешествие всей жизни”», — сказала Перрель.
В то же время подборки Michelin показывают, что роскошь больше не обязана соответствовать одному шаблону. В гостиничном портфеле бренда можно найти и гран‑отели, и независимые бутик‑гостиницы, и удаленные ретриты. «Мне нравится, что это не конвейер, — отметила Перрель. — Роскошь не выглядит одинаково. Это широкий спектр».
В конце своего выступления на саммите Euronews Перрель попросили дать один совет путешественникам, выбирающим отель для следующего отпуска. Она предложила посмотреть на поездку «с конца».
«Попробуйте иначе подумать о следующем путешествии и вместо того чтобы сначала выбирать направление, начните с гостиницы, — сказала она. — Сначала не смотрите на карту, а найдите отель, который откликается именно вам, и уже потом отправляйтесь в это место».