Сбор винограда для ледяного вина: австрийцы рады морозам

Ледяное вино – гордость таких стран, как Австрия и Германия.
Ледяное вино – гордость таких стран, как Австрия и Германия. Авторское право Eckehard Schulz/AP2009
By Alexander Kazakevich
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

-12°С – ужас для европейцев, но не для всех. Виноградари на востоке Австрии в такую температуру собирают урожай.

РЕКЛАМА

Австрийское ледяное вино называют "десертом в стакане". Морозные температуры – идеальные условия для сбора винограда, который специально оставили на лозе до глубокой осени. 

В Кляйнхофляйне в федеральной земле Бургенланд ягоды собирали рано утром, в тёмное время суток и в холодную погоду. 

Замороженные гроздья отправлялись в пресс при температуре около -12°С. 

"Из замороженного естественным путём винограда мы получаем концентрированное сусло. Ягода должна затвердеть от мороза. Это означает, что вода в ней замерзает, а остальные ингредиенты, такие как сахар, остаются в очень вязкой форме. И мы отжимаем всё это", – поясняет винодел Штефан Кайзер.

В семье уверены, что в этом году вино будет отменного качества. Нынешний миллезим посветят младшему сыну, который родился в апреле.

"Это будет винтажное вино в честь нашего сына, – говорит Магдалена Кайзер.

Но когда же он сможет его попробовать?

"Когда ему исполнится 16, не раньше", – говорит мать.

Что ж, не у каждого был такой подарок на 16-летие.

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

Водный кризис: можно ли спасти болота нацпарка Доньяна?

Шведское вино: как глобальное потепление перемещает виноградники Европы на север

Виноделы Австрии из-за потепления переходят на новые сорта винограда