EventsСобытияподкасты
Loader
Свяжитесь с нами
РЕКЛАМА

Мама Куиба: живая легенда ангольской кухни

Мама Куиба: живая легенда ангольской кухни
Авторское право euronews
Авторское право euronews
By Euronews
Опубликовано Последние обновления
Поделиться статьей
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Новый выпуск "Голосов Анголы" посвящён 83-летней женщине, ставшей символом Анголы во всём мире.

РЕКЛАМА

В Анголе можно найти кушанья на любой вкус, как в дешёвых закусочных, так и в ресторанах высокой кухни. Мы расскажем вам захватывающую историю 83-летней женщины, ставшей символом Анголы во всём мире, олицетворением ангольской кухни.

Свой день, как и большинство жителей Луанды, она начинает с посещения продовольственного рынка, на котором она покупает все необходимые ингредиенты ангольской кухни, которая покорила сердца и желудки гурманов не только в самой Анголе, но и за её пределами. Торговцы встречают Маму Куи́бу радостными восклицаниями. Для них она — настоящая звезда.Когда-то она тоже начала свою карьеру, торгуя на рынке.

Её настоящее имя — Катарина Верисимо да Кошта. Иногда её также называют Наталией, потому что родилась она в Рождество. Её самое известное имя, Куиба, означает на языке кимбу́нду — безобразная.

«Это прозвище я получила, начав работать на рынке. Мне было тогда уже 38 лет, а другим торговкам — по 20 с небольшим. Они были красавицами с хорошими причёсками и макияжем. Я была самой старшей и некрасивой, поэтому назвала свою палатку с едой и напитками “Мама Куиба”, что привлекло внимание многих покупателей. Сначала я продавала напитки, газировку и соки. Потом у меня появились дети и я купила печь, которую установила прямо на рынке за прилавком. Люди начали задавать вопросы тогда, когда меня еще не называли Мамой Куибой: “Госпожа Наталия, чем это у вас так вкусно пахнет”. Я им сказала, что я тут готовлю еду для моих детей, возвращающихся из школы, а также для мужа, которая заходит сюда по дороге с работы”. А они мне: “а дайте нам попробовать, г-жа Наталия". После чего я наложила им тарелку».

Так кулинарный талант Мамы Куибы приобрёл всеобщую известность. А секрет его — во внимании к каждой детали. В том числе к гигиене.

«Мама Куиба очень многое сделала для нашего и других рынков Луанды в плане гигиены, —рассказывает Вероника Губел, известная в Анголе под именем “Mama Africa”. — Она обучила наших торговок соблюдению гигиенических правил на рабочем месте: сначала ты добиваешься чистоты и только потом начинаешь продавать. (00:01:43)

Когда Мама Куиба покинула рынок, чтобы заняться ресторанным делом, её первыми клиентами были футболисты самого известного ангольского клуба.

«Мой ресторан открылся в субботу. Я уже не помню, в каком году. Помню только, что в этот день выиграла команда "1 августа”. Первыми ко мне пришли футболисты и тренер команды “1 августа”»

Вскоре слух о кулинарном мастерстве Мамы Куибы разнесся по всему городу и её ресторан стал одним из самых посещаемых в ангольской столице.

Она также стала общественной фигурой, демонстрируя своё мастерство по телевидению, выступая по важным вопросам, участвуя в кампании по борьбе с насилием в отношении женщин. Он даже приняла участие в телешоу «Большой брат”.

Её все знают, она много раз была на телевидении, давая советы по приготовлению еды. А как она сама научилась готовить? Сначала от своей матери, а затем учась на собственном опыте.

«Иногда ко мне подходят с блокнотом и ручкой и спрашивают: “Как делать жаркое? Как готовить филе?” И я не нахожу слов, чтобы объяснить. Могу только показать на примере.

Поделиться статьей