Британские рестораны, в которых подают традиционное местное блюдо - рыбное филе в кляре и картофель фри - столкнулись с рядом проблем, связанных с ситуацией на Украине.
РЕКЛАМА
Они пережили "брексит" и горячую фазу пандемии. Британские рестораны фиш-энд-чипс вновь под угрозой закрытия. Заведения, в которых подают традиционное местное блюдо - рыбное филе в кляре и картофель фри - столкнулись с рядом проблем, связанных с ситуацией на Украине.
Главная из них - резкое сокращение поставок трески и пикши. До введения санкций прилавки магазинов в стране на 40% этой рыбой заполняла Россия.
Пэм Сандху, владелица ресторана Captain's fish&chips:
"Я работаю в этой отрасли более 30 лет. Дефицита рыбы не было никогда. Мы вообще не сталкивались с нехваткой каких-либо продуктов".
Эндрю Крюк, Национальная федерация рыбаков (британская торговая ассоциация по торговле рыбой и чипсами):
"За всю свою 160-летнюю историю это блюдо всегда считалось дешёвым по стоимости. Наши надбавки были минимальными. Мы получали прибыль скорее от объёмов продаж. Но теперь сохранить её, увы, с ростом цен, крайне трудно. Эта денежная маржа попросту уничтожена. А ещё вырос НДС, то есть нас прессуют с обеих сторон. Это скажется на многих предприятиях".
Рестораны быстрого питания столкнулись также с дефицитом растительного масла, крупнейшим в мире экспортёром которого считалась Украина.
Сказался и рост цен на энергоносители. Многие британские рыболовные траулеры простаивают в портах.
Уилл Рэмзи, директор Captain’s’ Fish&Chips:
"Нужно, чтобы Великобритания и другие страны - Норвегия, например, ловили больше белой рыбы. Надо активизировать усилия и самим занять место, которое всегда было за Россией. На это уйдёт какое-то время. Но мы пытаемся покрыть максимум этих расходов. Мы не хотим перекладывать их на потребителей".
В некоторых закусочных стоимость фиш-энд-чипс выросла на почти 60 евроцентов. Где то и вовсе популярное блюдо исчезло из меню, вместо него появились более дешёвые гамбургеры и хот-доги.
Шэрон Паттерсон, постоянная посетительница Captain’s’ Fish&Chips:
_"Мы должны поддерживать местные предприятия и заведения. Пока я могу себе это позволить, буду приходить сюда и заказывать фиш-энд-чипс. Потому что это всегда было частью моей жизни, моей культуры". _
Следите за новостями Euronews в наших приложениях на Google Play и App Store.