Срочная новость
This content is not available in your region

Треска от лучшего ресторана ОАЭ

euronews_icons_loading
Треска от лучшего ресторана ОАЭ
Авторское право  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
Размер текста Aa Aa

В 1930-х годах Шанхай называли "Парижем Востока". Ресторан Shanghai Me в финансовом районе Дубая воспроизводит уникальную атмосферу Шанхая той эпохи. Среди гостей заведения - семья эмира, знаменитости и звезды спорта. __Шеф-повар ресторана канадец Шейн Макней открыл двери своей кухни для нашего корреспондента и показал процесс готовки одного из фирменных блюд - маринованной черной трески. Вы можете повторить его на вашей кухне!

Налейте в емкость холодную воду, посолите ее и замочите в растворе разделанную на порционные куски рыбы. Это позволит смыть с нее остатки чешуи. Затем следует приготовить маринад.

Для него вам понадобится:

  • 300 граммов саке
  • 300 граммов сладкого рисового вина
  • 450 граммов сахарной пудры
  • 5 граммов цедры юдзу
  • 25 граммов сока юдзу

В большом сотейнике вскипятите саке, подожгите алкоголь и продолжайте кипятить, пока огонь не погаснет. Смешайте сладкое рисовое вино с пастой мисо, добавьте сахар, влейте смесь в саке.

Остудите маринад, добавьте цедру и сок юдзи. Поместите в маринад рыбу и отправьте в холодильник на 48 часов.

Через 48 часов достаньте рыбу из маринада, оставьте ее при комнатной температуре. На разогретый гриль или сковороду поместите куски рыбы, переворачивайте их кажде 2 минуты до готовности.

Вариант подачи: поместите рыбу на лист бамбука, дополните маринованным имбирем и ломтками лимона.

Подписывайтесь на Euronews в социальных сетях
Telegram, Одноклассники, ВКонтакте,
Facebook, Twitter и Instagram.

Эфир и программы Euronews можно смотреть
на нашем канале в YouTube