Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Японские ученые поддержали любителей рыбы

Японские ученые поддержали любителей рыбы
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Желтохвост или японская лакедра - один из любимых видов рыбы в Стране Восходящего Солнца. Ее часто едят сырой в виде сашими , а также готовят всевозможными способами. Чтобы удовлетворить растущий спрос на желтохвоста, ученые предложили новаторскую технологию разведения. Программа "Вкус" предлагает узнать подробнее.

...Префектура Вакаяма, местечко Кусимото: ученые из университета Кинадй произвели здесь то, что сами назвали "голубой революцией". Речь идет о полном цикле разведения без забора мальков в естественных водах. Желтохвост водится только у берегов Японии, это самый востребованный экспортный сорт рыбы. Которую теперь можно поставлять заказчикам круглый год.

Представитель аквафермы Наоки Танигучи рассказывает: "У нас здесь происходит инкубация икры, затем мы бережно выращиваем мальков. Когда они подрастают, доставляем их на морскую ферму, растим еще пару лет... Как только рыба достигает веса в 3-5 кг, мы предлагаем ее потребителям, она уже очень вкусная".

Вкус, качество - ключевые критерии для экспортной компании Shokuen, работающей в партнерстве с аквафермой. Специалисты фирмы пристально следят за новыми решениями в сфере разведения желтохвоста: Shokuen поставляет рыбу в лучшие рестораны мира, в том числе и в Европу.

Глава компании Масахико Ариджи уточнил: "Мы можем производить качественного желтохвоста круглый год. Раньше рыба с акваферм уступала по вкусу той, что росла в естественной среде. А сегодня она даже лучше, наш желтохвост заметно жирнее".

Желтохвост, пожалуй, любимая рыба японцев. Хироши Хиробаяши - шеф-повар рыбного ресторана в Осаке. Он показал процесс работы с желтохвостом: "Текстура рыбы просто нежнейшая, она жирная, но не тяжелая. Мы рекомендуем подавать ее в виде сашими, на наш взгляд, это лучший вариант. Но рыба прекрасна и в жареном виде, во фритюре. Способов готовить, рецептов хватает".

Поэт сказал: "японские блюда сначала едят глазами", но наш журналист на дегустации пропустил этот этап, сразу перейдя к свежайшим ломтям желтохвоста.