Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Рыбный день

Рыбный день
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Рыба, пойманная в море или та, что выращена на ферме - что бы выбрали вы?

Новые технологии делают европейские аквафермы экологичнее. И, вопреки распространенному мнению, выращенная на ферме рыба может быть вкуснее, чем дикая. Может ли аквакультура накормить мир и сохранить море?

Население планеты растет. Через три десятилетия нам потребуется на 70% больше еды.

Можно ли накормить мир рыбой, разведенной искусственно? И всегда ли она менее вкусна рыбы дикой? Повара престижных ресторанов на Канарских островах так не думают; они подают рыбу от местных фермеров в качестве деликатеса".

Шеф-повар Нельсон Перес известен оригинальными блюдами из морепродуктов.

Нельсон Перес, шеф-повар: "Я работаю с выращенной рыбой уже 25 лет. В прошлом рыба, разводимая фермерами, была вся на один вкус - будь то то морской окунь или лещ .... Да, у них был схожий вкус и одинаково сильный запах рыбьего жира. Сегодня это не так. У каждого вида рыбы - свой правильный вкус."

В одном из местных ресторанов - особый ужин-дегустация. Все блюда, от закусок до горячего, приготовлены из морского окуня, его разводят всего в нескольких километрах отсюда, на рыбоводческой ферме Aquanaria.

Эта фирма - пионер испанской аквакультуры. Она уже более 40 лет совершенствует свои технологии, чтобы поставлять ресторанам высокого класса только лучшую продукцию.

Густаво Ларрасабаль, директор, Aquanaria: "Мы верим, что, начав с лучших поваров, сможем переубедить всех тех, кто считает искусственно разведенную рыбу недостаточно вкусной".

Клетки для рыбы в Aquanaria удалены от побережья; инновационный дизайн защищает их от штормов. Атлантические течения обеспечивают ферму чистой водой, рыба много двигается, что улучшает ее состояние и вкус.

Педро Санчес, коммерческий директор, Aquanaria: "Обычно погода здесь довольно суровая - сильные течения, волны. Нам пришлось всё как следует зафиксировать при помощи сложной системы швартовых креплений. Даже в сильный шторм мы можем быть уверены, что наша ферма останется на своём месте".

Производство строго контролируется на соответствие жестким европейским стандартам; они касаются и здоровья рыбы, и качества воды, и безопасности конечного продукта.

В ЕС аквакультура и смежный бизнес обеспечивают занятость 80 тысяч человек. Это особенно важно для удаленных регионов, где вакансий мало. Отрасль растет медленно, но верно: потенциал ее огромен. 2/3 потребляемых в ЕС морепродуктов импортируются. Аквакультура может обеспечить устойчивую альтернативу.

Педро Санчес, коммерческий директор, Aquanaria: "Мы не вмешиваемся в естественную жизнь моря. Мы разводим мальков, помещаем их сюда, выращиваем и затем вылавливаем обратно. Это замкнутый цикл, так что мы не берем рыбы из естественных условий".

Специалисты отмечают: аквакультура может стать жизненно важным источником продовольствия для планеты. Естественные морские ресурсы уже используются на пределе, глобальный промысел не растёт с 80-х годов. Аквакультура тем временем неуклонно развивается; рыбные фермы могут помочь накормить растущее население планеты.

Как аквакультура воздействует на окружающую среду? Ученые и представители отрасли занимаются этим вопросом, частично с опорой на финансовые субсидии ЕС. Здесь, в Нидерландах, ферма Kingfish Zealand пропускает чистую морскую воду через современную систему рециркуляции, использует возобновляемую энергию и не применяет антибиотиков.

Охад Майман, генеральный директор, Kingfish Zealand: "Это дорогой способ разведения, так что нам нужно было найти наиболее окупаемый вид. Мы выбрали желтохвостую лакедру, это одна из самых дорогих рыб на рынке. Её обычно импортируют в Европу из Японии и Австралии. Идея производить такую рыбу у нас, непосредственно рядом с рынком сбыта, дала толчок инвестициям в технологии и инфраструктуру."

Спрос огромен: многие рестораны сегодня готовы заменить находящиеся под угрозой исчезновения дикие виды или импортную заморозку свежей, качественно произведенной рыбой с европейских акваферм.