EventsСобытияподкасты
Loader

Find Us

РЕКЛАМА

Кухня Полярного круга

Кухня Полярного круга
Авторское право 
By Кнарик Хачатрян
Опубликовано Последние обновления
Поделиться статьейКомментарии
Поделиться статьейClose Button
Скопировать линк для интеграции видеоCopy to clipboardCopied

Новая Северная кухня завоёвывает планету. Её кредо - чистота, простота и свежесть, следование сезонности и использование даров местной земли, воды и климата.

РЕКЛАМА

Вдали от модных европейских кулинарных направлений с богатой историей - таких, как Париж и Рим - повара у края Северного полярного круга прокладывают свои дороги. Новая северная кухня, как её называют, уже родилась и пользуется оглушительным успехом!

В ресторане Rakas в финской Лапландии в Рованиеми на родине Санта-Клауса подают традиционные национальные блюда, разрушающие стереотипы о худшей кухне Европы, как её называли когда-то Жак Ширак и Сильвио Берлускони.

"Мы экспериментируем с местными блюдами и надеемся скоро сделать наш ресторан стопроцентно скандинавским, финским, исключив из меню блюда французской и итальянской кухни",- говорит шеф-повар Джонатан Гаппи.

Один из таких экспериментов - рёбра северного оленя. Его мясо широко используется в скандинавской кухне, но рёбра мало кто готовит. А Гаппи сочетает их с брусничным вареньем, чипсами из разных корнеплодов, розмарином и можжевельником. Те, кто пробовал, говорят: "Язык проглотишь".

"Это невероятно вкусно. Мясо такое сочное, ароматное", - говорит посетительница ресторана.

Оленина, свежевыловленная озерная рыба, грибы и ягоды прямо из леса... Чистота, простота и свежесть, использование даров местной земли, климата и воды - вот основные тенденции Новой Северной кухни. Меню обновляется раз в три месяца с учётом сезонных продуктов.

Новая Северная кухня уже увенчана двумя мишленовскими звездами, которых удостоился ресторан Noma в Копенгагене знаменитого шеф-повара Рене Редзепи. Гаппи мечтает повторить его успех.

Поделиться статьейКомментарии

Также по теме

В Мексике приготовили 72-метровый сэндвич

El Bulli снова открывает двери

Страны Балтии: «Планы России — провокация»