Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Кухня Полярного круга

 Комментарии
Кухня Полярного круга
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Вдали от модных европейских кулинарных направлений с богатой историей - таких, как Париж и Рим - повара у края Северного полярного круга прокладывают свои дороги. Новая северная кухня, как её называют, уже родилась и пользуется оглушительным успехом!

В ресторане Rakas в финской Лапландии в Рованиеми на родине Санта-Клауса подают традиционные национальные блюда, разрушающие стереотипы о худшей кухне Европы, как её называли когда-то Жак Ширак и Сильвио Берлускони.

"Мы экспериментируем с местными блюдами и надеемся скоро сделать наш ресторан стопроцентно скандинавским, финским, исключив из меню блюда французской и итальянской кухни",- говорит шеф-повар Джонатан Гаппи.

Один из таких экспериментов - рёбра северного оленя. Его мясо широко используется в скандинавской кухне, но рёбра мало кто готовит. А Гаппи сочетает их с брусничным вареньем, чипсами из разных корнеплодов, розмарином и можжевельником. Те, кто пробовал, говорят: "Язык проглотишь".

"Это невероятно вкусно. Мясо такое сочное, ароматное", - говорит посетительница ресторана.

Оленина, свежевыловленная озерная рыба, грибы и ягоды прямо из леса... Чистота, простота и свежесть, использование даров местной земли, климата и воды - вот основные тенденции Новой Северной кухни. Меню обновляется раз в три месяца с учётом сезонных продуктов.

Новая Северная кухня уже увенчана двумя мишленовскими звездами, которых удостоился ресторан Noma в Копенгагене знаменитого шеф-повара Рене Редзепи. Гаппи мечтает повторить его успех.