Еврокомиссия разрешила рестораторам в странах ЕС подавать на стол съедобных насекомых. Раньше они делали это на свой страх и риск.
Потребление в пищу насекомых уже давно не в новинку в некоторых странах Азии, Африки или Латинской Америки. Европа в этом отношении была практически "позади планеты всей". Но положение исправляется: решением Еврокомиссии рестораторам в ЕС с 1 января 2018 года разрешается подавать на стол съедобных насекомых.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
На итальянском острове Сардиния опарышей уже давно используют для изготовления местной разновидности сыра "пекорино". Теперь, наконец, любители "Касу марцу" смогут насладиться в таверне любимым сыром, не нарушая при этом закон. Прошлой осенью ресторатор с Сардинии Роберто Флоре попробовал подать к столу в Милане закуску из пчелиных личинок. Номер не прошёл: в дело вмешались местные власти. Тогда Роберто добрался до Брюсселя и накормил своим фирменным блюдом с опарышами членов Европарламента. Отведав столь редкое лакомство, депутаты озаботились насущной проблемой общественного питания, и к концу прошлого года закон о потреблении насекомых уже был принят.
Идею потребления в пищу личинок, червячков и бабочек поддерживают не только энтузиасты гастрономной экзотики, но и защитники окружающей среды. Как уже давно доказано, съедобные насекомые - великолепный источник белка и других полезных элементов. Но что ещё важнее, для производства 1 кг съедобной массы насекомых, достаточно двух килограммов корма, который они потребляют. Между тем, для производства 1 кг говядины корове придётся скормить 8 кг кормов. И что немаловажно, насекомые выделяют значительно меньше вредных выбросов (азотистых соединений) в атмосферу по сравнению с крупным рогатым скотом или свиньями.
Общеевропейское законодательство поможет также урегулировать разногласия между властями разных стран в области потребления насекомых. Так, в Нидерландах популярностью пользуются бургеры с личинками, между тем как в Италии власти до сих пор запрещали продажу данного деликатеса. Теперь путь открыт, и Роберто Флоре сможет без опаски подавать к столу личинки пчёл и пауков.