Две тысячи жителей испанского городка Хихон, расположенного в провинции Аликанте, напрямую или косвенно вовлечены в производство популярнейшего в
РЕКЛАМАДве тысячи жителей испанского городка Хихон, расположенного в провинции Аликанте, напрямую или косвенно вовлечены в производство популярнейшего в Испании десерта под названием “Туррон”.
20 семейных предприятий выживали здесь за счет этой мануфактуры в течение более 100 лет. С началом глобализации, они диверсифицировали производство.
Из Хихона передает наш корреспондент Висенс Баталла:
“Несмотря на серьезный экономический кризис, поразивший Испанию в последние годы, малые и средние предприятия продолжают производство Туррона. Все больше их продукции идет на экспорт. Накануне Рождества и Нового года в городке Хихоне покупателям предлагается множество разных видов этого праздничного десерта. Давайте посмотрим, как производители туррона приспособились к трудностям сегодняшнего дня”.
Туррон – это сладость мавританского происхождения, изобретенная здесь в Хихоне 500 лет назад.
Компания “Примитиво Ровира”, изготавливает туррон с 1850 года. И по сей день его производят кустарным способом, вручную. Главные ингредиенты – миндаль, мед, сахар. Существуют два основных вида туррона: мягкий “Хихон”, имеющий консистенцию арахисового масла, и твердый сорт “Аликанте”, похожий на ореховые леденцы. Время изготовления – от 1 до 5 дней. Тяжелую физическую работу выполняют мужчины, а на завершающей стадии подключаются женщины.
Говорит владелец “Примитиво Ровира”:
“Производство начинает выздоравливать, продажи растут. Несмотря на то, что стоимость сырья возросла, наши доходы по сравнению с прошлым годом увеличились на 4%. Цена на миндаль подскочила на 11%”.
Семья Ровира производит туррон с октября по декабрь, а в оставшуюся часть года продает мороженое в нескольких местах в Памплоне, на севере Испании. Так же поступают и другие производители испанской нуги.
“Я делаю и нугу, и мороженое, – говорит кондитер Хуан Альбертос. – Однако мы все равно чувствуем экономический кризис. Бизнес не в лучшем состоянии последние 3 года “.
Нормативный совет по производству сладостей Аликанте защищает региональный бренд и качество продукции из нуги, а также шоколадных изделий, производителям которых удалось немного оправиться от кризиса. В Аликанте находится ассоциация региональных производителей туррона и шоколада. В Виллахойосе, к северу от Аликанте, имеются свои крупные производители шоколада.
“Годовой прирост, – говорит секретарь регулирующего совета Хихона и Аликанте Федерико Монкунил, – составляет от 2 до 6 процентов. То есть рынок туррона стабилизировался. Что касается рынка шоколада, то он вырос не только здесь, но и во всей Европе. В Аликанте мы производим 25 млн. килограммов шоколада в год и 15 млн. килограммов туррона. Производство шоколада опережает производство туррона, поскольку его рынок является более зрелым. “
Одной из крупнейших компаний сектора является Almendra y Miel, основанная в 1725 году. На протяжении 10 поколений она существует как семейный бизнес. Теперь она превратилась в крупный кондитерский холдинг, в котором заняты более 350 рабочих.
Говорит генеральный директор холдинга:
“Наш традиционный рынок сбыта – США, страны ЕС и Латинской Америки. Причины этого разные. Рынок ЕС – потому что это географически близко, США, потому что для американцев это деликатес, ну, а в испаноязычных странах этот продукт просто очень популярен”.
Крупные компании производят туррон до ноября, а затем они распределяют его перед праздниками по всей Испании и посылают за рубеж. В составе кондитерского холдинга есть две компании, которые сами выращивают миндаль в Марокко и Чили. В этом году цена на миндаль выросла более чем на 20%.
“Цена выросла из-за экспорта в страны с развивающейся экономикой. Например, в Китай и Индию. Раньше поставляли и в Россию, но сейчас нет. То, что происходит на испанском рынке – отражает ситуацию в США. Там цены ползут вверх и у нас тоже”, – заявил глава холдинга..
В туристической зоне Аликанте, где сильно пострадал рынок недвижимости, а безработица остается на уровне 23%, большое значение для поддержания экономической стабильности имеет сектор производства туррона и шоколадных изделий. Регион Аликанте всегда был одним из наиболее успешных экспортеров Испании.