By Jeremy Wilks
Опубликовано
Поделиться
Два известных шеф-повара Токио Кимио Нонага и Яхэй Сузуки открывают окно в кулинарные традиции города, от многовековых кварталов до оживлённых рынков и вдохновений сегодняшнего дня.
В ресторане Nihonbashi Yukari шеф-повар в третьем поколении Кимио Нонага сочетает давние традиции с современными вкусами, отражающими дух этого исторического района. На близлежащих улицах он выделяет такие магазины, как Yamamoto Nori, где настоящее мастерство продолжает формировать местную кухню.
В другом конце города, в Минато, прошедший обучение в Италии шеф-повар Яхэй Сузуки черпает вдохновение в японских ингредиентах во время посещений рынка Тоёсу или прогулок по Нингётё. Независимо от того, открывает ли он для себя киоски с якитори или восстанавливает силы в Blue Note Tokyo, город неизменно становится для него постоянным источником для творческих идей.
Поделиться