Ее называют "кошмаром Дарвина" за уникальную приспособляемость: рыба-лев за считанные годы освоилась в Средиземноморье. Коренной обитатель индо-тихоокеанских вод, сегодня она - частый гость у берегов Израиля, Турции, Кипра и Греции. Эта хищница ест всех без разбора и очень быстро размножается.
Рыба-лев, или крылатка, ядовита, питается всеми видами мелкой рыбы и не имеет естественных врагов. Встреча с этой рыбой может быть опасна для дайвера, но очень приятна для гурмана, ведь извлеченная из воды крылатка безопасна и вкусна.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
НПО, экологи и рестораторы Греции взяли курс на популяризацию крылатки в ресторанном меню. Устойчивая гастрономия, считают они, позволит оградить от атак хищницы другие морские виды и сытно накормить местных жителей и туристов. "Мы увидели эту рыбу у Элафонисоса пять лет назад, - рассказала Еuronews Катерина Коккинаки из НПО Elafonisos Eco. - Тогда мы заметили всего одну особь. Теперь же мы видим тысячи таких рыб. Она молниеносно размножается, откладывая 2 миллиона икринок в год. Если мы ничего не предпримем, то через 10 лет в наших водах будет на треть меньше других видов рыбы, чем сейчас. Крылатка съедает всех мальков, не давая им расти".
Проверка крылатки показала: ее яд полностью нейтрализуется через 20 минут после извлечения из воды и по истечении этого времени рыба-лев становится полностью безопасным продуктом.
"Очевидно, что мы должны извлечь из нее максимум пользы на кухне, - заявил шеф-повар Элиас Киаццоли в интервью Еuronews. - Эту рыбу можно приготовить разными способами. Лично мне она немного напоминает ската, мясо получается нежным". Повар уточняет, что выловленная рыбы совершенно не вредна для человека даже в сыром виде - в таких блюдах, как севиче или суши.
НПО Elafonisos Eco при поддержке благотворительного фонда Stelios провело мастер-класс на учебном судне M/Y Klelia I . Он рассчитан на молодых поваров, рыбаков, ресторатов и представителей местных сообществ. "Для благотворительного фонда Stelios эти инициативы показывают, как знания могут привести к действиям с реальным положительным эффектом", -заявил Еuronews Дэвид Уотсон из Stelios.
Устойчивая гастрономия может стать оптимальным способом борьбы с этим инвазивным видом. На отдельных рынках крылатку уже продают рыбаки-любители.
Охота на нее становится все популярнее. Специалисты призывают рыбаков-одиночек быть осторожнее, и избегать уколов шипами рыбы. Контакт с ядом может привести к аллергическим реакциям, параличу и остановке дыхания.