По данным Nomad Foods, 47 % европейских потребителей отдают предпочтение замороженным продуктам, чтобы сократить количество пищевых отходов. Кроме того, такие продукты способствуют созданию более устойчивой продовольственной системы и участвуют в сокращении вредных выбросов в атмосферу.
Соображения экологии играют всё большую роль в том, как европейцы делают покупки. Об этом свидетельствует новое исследование, проведенное крупнейшей европейской компанией по производству замороженных продуктов.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
По данным Nomad Foods - владельца Birds Eye, Findus и других бытовых брендов - почти половина европейских потребителей (47 %) отдают предпочтение замороженным продуктам, чтобы сократить количество пищевых отходов.
По данным Европейской организации потребителей, в ЕС ежегодно образуется почти 59 миллионов тонн пищевых отходов. Так что, по выражению руководителя британского гиганта супермаркетов, в этом деле каждая мелочь на руку.
Но что именно меняет покупка замороженных продуктов и в каких странах это практикуется?
Очевидно, что заморозка сохраняет продукты дольше, а значит, их нужно меньше выбрасывать и реже покупать.
Как замороженные продукты помогают сократить количество отходов?
Когда еда портится, в помойное ведро отправляются также ресурсы, использованные при её производстве и транспортировке, включая топливо, воду, землю, рабочую силу, удобрения и упаковку. Более того, при разложении пищи на свалках выделяется метан - мощный парниковый газ.
"В 2021 и 2022 годах на пищевые отходы приходилось около 18 млн тонн выбросов парниковых газов в Великобритании", - говорит Бен Эшмор, глава отдела внешних связей FareShare, благотворительной организации, которая работает в пищевой промышленности, помогая выявлять и перераспределять излишки продуктов питания.
"Перераспределяя излишки продуктов питания среди людей и делая их более долговечными благодаря заморозке, мы можем помочь сократить количество пищевых отходов и связанных с ними выбросов, одновременно помогая нуждающимся людям", подчёркивает эксперт.
Существует множество причин, по которым люди все больше полагаются на морозильные камеры. Но примечательно, что в первом отчете Nomad Foods "Frozen in Focus" говорится, что экологичность - один из важнейших факторов.
Великобритания лидирует по количеству пищевых отходов, согласно новому исследованию, проведенному среди 7 500 взрослых европейцев. Почти 60 процентов британцев предпочитают покупать замороженные продукты, поскольку это сокращает количество пищевых отходов.
За ними следуют 50 % сознательных граждан в Италии, 49 % во Франции, 43 % в Швеции и 44 % в Германии.
Меньшая, но все же значительная часть потребителей признаёт, что замороженные продукты могут способствовать более рациональному использованию пищевых цепочек. С этим утверждением согласились 15 % порошенных в Швеции, 7 % в Италии, 9 % в Великобритании, 8 % в Германии и 7 % во Франции.
Европейские потребители все больше осознают связь между пищевыми отходами и устойчивым развитием, - говорит Дэвид Петтет, руководитель отдела устойчивого развития Nomad Foods. "Замораживание продуктов - это не просто удобство, это мощный инструмент для сохранения свежести, максимального использования ресурсов и создания более устойчивой продовольственной системы", добавляет он.
Снижение энергопотребления морозильных камер
Исследования также направлены на то, чтобы сделать морозильную камеру более экологичной, учитывая значительное потребление энергии и связанные с этим выбросы от постоянно работающих приборов.
Коалиция Move to -15°C, созданная в 2023 году на конференции COP28, стремится разрешить напряжённость в цепочках поставок продуктов питания, "изменив стандарты температуры замороженных продуктов".
Коалиция, в которую входят такие крупные компании, как судоходный гигант Maersk и супермаркеты Iceland и Morrisons, ставит под сомнение общепринятое мнение о том, что -18°C и есть правильная температура в морозильной камере. Исследования показали, что температура -15°C тоже работает и может обеспечить значительную экономию энергии.
Одно из недавних исследований, проведенное Campden BRI - центром в области продуктов питания и напитков - и компанией Nomad Foods, показало, что повышение температуры хранения замороженных продуктов на 3°C может снизить потребление энергии в морозильной камере на 10 %, при этом для большинства продуктов значительных изменений не происходит.