Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Саке завоевывает Италию

Саке завоевывает Италию
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Программа "Вкус" приглашает в Италию - в Милан и на Адриатику - для разговора о набирающей силу моде на саке. Как выяснилось, среди итальянцев немало настоящих знатоков и ценителей японского алкогольного напитка.

Один из них - Лоренцо Феррабоски; сомелье и знаток Японии, работает в специализированном магазине саке в Милане. Он напоминает, что саке - не дистиллированный продукт, а ферментированный, как пиво или вино. "Саке - это ключ к блюду, и часто те, кто попробовал этот напиток за ужином, больше не запивают еду вино или пивом, - говорит Феррабоски. - Саке не перебивает вкус, а лишь гармонично поддерживает его, идеально сочетается с морепродуктами".

Свежайшие дары моря в Италии - это побережье Адриатики в районе Кьоджи. Местный рыбный рынок - одно и самых посещаемых мест, сюда приходят и простые покупатели, и профессионалы от кулинарии. Такие, как хозяйка рыбного ресторана Изи Коппола; ее заведение находится в нескольких километрах от Кьоджи, в живописном месте Дельта-дель-По.

"Мы предлагаем гостям только свежайшую рыбу, выловленную здесь, в Дельта- дель-По, или в верхней Адриатике, - рассказывает ресторатор. - Рекомендуем сочетать рыбные блюда, морепродукты с саке. Для нас это - целая философия: ввести напиток из такой далекой страны в меню из привычных, местных, свежайших продуктов".

Кухней ресторана заведует молодой шеф-повар Алессио Боттини: "У нас здесь целая коллекция саке, этот напиток - прекрасная альтернатива вину, которое тоже, конечно, значится в нашем меню. Мы делаем ставку на "фьюжн", вплетая в нашу традиционную региональную кухню продукт, привезенный издалека. В итоге получается совершенно новая комбинация, все оттенки вкуса прорисованы, усилены".

Один их фирменных местных продуктов - розовые устрицы; их подают с приправой из трав и саке. Некоторые клиенты, такие как Джованни, уже оценили необычное сочетание; мужчина надеется, что саке понравится и его спутнице. "Тут подают саке с очень насыщенным, минеральным вкусом, он идеально оттеняет сладковатую мякоть устриц, - рассказывает Джованни. - После такой дегустации во рут долго сохраняется приятное послевкусие".

Его подруга настроена на необычный ужин: "Мне очень любопытно попробовать это сочетание. Наши устрицы, как известно, имеют привкус ореха. Думаю, с саке он раскроется ярче и послевкусие будет очень ощутимым, обволакивающим".