РЕКЛАМАВ Торонто разгорается скандал из-за мяса тюленей. Шеф-повар ресторана Ku-kum Kitchen, который специализируется на кухне коренных народов севера, включил тартар из тюленя в свое меню. Защитники животных требуют изъять блюдо, опасаясь, что пример станет заразительным.
Автор петиции, которая уже собрала баз малого пять тысяч подписей, утверждает, что хотя ресторан и позиционирует себя как традиционный, мясо он получает от компании, которая занимается коммерческой охотой. К традициям это не имеет никакого отношения.
Но повар стоит на своем:
Джозеф Шавана: “Компания Sea DNA, наш поставщик мяса тюленей, действует на основании закона. У нее есть лицензия. Их сотрудники проходят тщательную подготовку, чтобы стать охотниками на тюленей. Их годовая квота – 440 тысяч тюленей, но они используют только 15%. И для меня это хороший знак. Это и наш принцип. Для ресторана мы берем ровно столько мяса, сколько нам нужно. И мы будем продолжать готовить эти блюда”
Тюленей убивают очень жестоко. Чаще всего они умирают не сразу, а спустя какое-то время. 90% животных забивают в возрасте от трех недель до трех месяцев.