Урожай хмеля и ярового ячменя в Австрии и Германии пострадал от экстремальной погоды. Грозит ли это дефицитом пива? Фермеры и пивовары ищут решения: от орошения до озимого ячменя.
Жара, пересохшие почвы и заметно меньшие шишки хмеля: для многих производителей в Австрии нынешний урожай оказался разочаровывающим. Особенно пострадал Мюльфиртель, один из важнейших районов выращивания хмеля в стране.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
«Жара и засуха сильно нас подкосили. У меня есть растения, которые полностью погибли», — рассказал Стефан Хофер, председатель кооператива хмелеводов Мюльфиртеля, в интервью ORF. По его словам, даже те растения, которые пережили засуху, развивались хуже. «Остальные просто уже не смогли сформировать шишки как раньше. Всё примерно вдвое меньше, чем в обычный год».
Но проблема не ограничивается австрийской границей. И в Германии, одном из крупнейших в мире производителей хмеля, усиливающаяся засуха ставит сельское хозяйство перед серьёзными задачами и проблемами.
Особенно это заметно в Баварии. Город Шпальт вместе ещё с тремя немецкими регионами относится к районам, на которые приходится около 40% мирового производства хмеля.
Экстремальные погодные явления всё сильнее бьют по хозяйствам. Более продолжительные периоды засухи не только тормозят рост растений, но и способствуют распространению вредителей, таких как паутинный клещ. При сильном заражении потери урожая могут быть значительными.
Грозит ли Германии вскоре дефицит пива?
Засуха становится проблемой для выращивания хмеля
По крайней мере за пиво на нынешнем Октоберфесте поклонникам напитка пока можно не переживать: предупреждений о возможной нехватке пива на празднике до сих пор не звучало.
Тем не менее проблемы производителей хмеля в конечном счёте могут отразиться и на пивоварнях. Хмель — один из ключевых ингредиентов пива, он отвечает за горечь и значительную часть аромата.
Насколько сильно нынешний урожай повлияет на цены и объёмы производства, по текущим прогнозам пока однозначно сказать нельзя. Помимо объёма урожая играют роль, в частности, имеющиеся запасы на складах, долгосрочные контракты на поставку и динамика изменения площадей под посевы
Однако ясно одно: отрасли всё чаще приходится задумываться о том, как выращивать сырьё в условиях всё более засушливого климата. Предприятия делают ставку на разные подходы.
Орошение должно сделать хмелеводство устойчивее к засухе
Один из самых очевидных ответов на усиливающуюся засуху — дополнительное орошение. Для многих хозяйств, занимающихся хмелем, водоснабжение становится ключевым вопросом будущего.
В австрийском Мюльфиртеле хозяйства уже реагируют на это. Системы орошения к настоящему времени установлены примерно на 20% площадей. С учётом участившихся периодов засухи потребность в них может и дальше расти.
Крупные проекты по орошению планируются и в Баварии. В холмистом районе Шпальтер Хюгельланд создаётся система, которая зимой будет перекачивать воду из берегового фильтрационного колодца на реке Фрэнкише-Рецат в новый накопительный бассейн. Оттуда в засушливые месяцы планируется орошать около 400 гектаров хмельных плантаций. Использование фильтрата речной воды должно одновременно снизить нагрузку на подземные воды.
Стоимость проекта оценивается до 20 млн евро. Около половины расходов возьмёт на себя федеральная земля Бавария, остальную сумму придётся финансировать участвующим фермерам.
И в Халлертау (источник на немецком языке), крупнейшем регионе выращивания хмеля в Германии, ведётся работа над долгосрочной системой водоснабжения. Там в единый оросительный союз объединились 461 хозяйство с общей площадью около 12 000 гектаров. Бавария поддерживает планирование новой инфраструктуры орошения, выделяя 9,5 млн евро.
Однако одного дополнительного орошения вряд ли будет достаточно. «Одних только включённых поливов мало», — пояснил в беседе с ORF управляющий кооператива хмелеводов Мюльфиртеля Мануэль Старлингер.
И действительно, пивоваренная отрасль ищет решения не только в хмелеводстве. Ещё одно важнейшее сырьё тоже страдает от всё более сухого климата.
Озимый ячмень вместо ярового
Поэтому и в ячменеводстве фермеры и пивоварни ищут альтернативы. В среднем для полулитра пива требуется около 60–75 граммов ярового ячменя. Но именно этот сорт зерна всё хуже переносит усиливающуюся засуху.
У ярового ячменя «серьёзная проблема: он дозревает в аварийном режиме и нормально не растёт», — рассказал пивовар Йёрг Кирххофф в интервью rbb.
Поэтому одна пивоварня из Потсдама проводит в Уккермарке эксперименты с озимым ячменём. Сначала на двух гектарах проверяют, подходит ли он для выращивания и затем для пивоваренного процесса.
Решающим отличием является время посева. «Озимый ячмень сеют в октябре, и он успевает воспользоваться всей влагой осени и ранней зимы», — объясняет Кирххофф. «К январю он, как правило, уже зеленеет и получает огромный ростовой выигрыш».
Если у ярового ячменя значительная часть вегетации приходится на всё более сухие весенние и летние месяцы, то озимый ячмень в большей степени использует влагу более прохладного времени года.
Эксперимент сопровождается проектом Terrathesis Киноуниверситета Бабельсберга, который финансируется фондом Volkswagen и посвящён конкретным последствиям изменения климата в Бранденбурге.
«Все говорят, что погода меняется, становится суше. Но что это вообще значит? Это, например, значит, что пивоварня у вас за углом сталкивается с проблемами», — говорит руководитель проекта Андре Небе.
Цель проекта — объединить науку, сельское хозяйство и пивоваренную отрасль; он рассчитан до конца 2029 года.