Четверо фермера из Нижнего Рейна выращивают модные сегодня киноа, семена чиа и нут.Их бренд Graines d’Alsace набирает популярность в регионе.
В последние годы на полях Нижнего Рейна их можно увидеть всё чаще: чечевица, нут и киноа. Столкнувшись с повторяющимися волнами жары и засухами, группа фермеров из Иллькирш-Граффенштадена к югу от Страсбурга решила сделать бобовые, которые требуют меньше воды и пестицидов, своим флагманским продуктом.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Инициатива постепенно нашла своих почитателей, рассказывает Седрик Стайнле. Он переключился на такие культуры во время пандемии COVID‑19: «Мы поняли, что действительно нужно что‑то делать, потому что для потребителя это очень интересно – иметь возможность есть такую продукцию, местную, достаточно необычную. Нут, например, здесь раньше вообще не выращивали».
Вскоре к нему присоединились ещё трое производителей, вместе они создали бренд Graines d’Alsace. Сегодня, объединившись «в небольшой кооператив», они производят более 100 тонн бобовых в год – вдвое больше, чем три года назад. Со временем добавились и другие культуры, например семена чиа и красная фасоль.
«Важно добиться, чтобы такие продукты производились непосредственно на местном уровне – именно в этом направлении мы и шли», - вспоминает Стайнле.
Бобовые обладают множеством пищевых преимуществ: они богаты белком, клетчаткой и содержат мало жиров. С точки зрения экологии они фиксируют атмосферный азот в почве, за что их называют зелёным удобрением, и им требуется немного воды.
Однако в этом году из‑за исключительной засухи потребовались адаптации.
«При такой температуре проблема в том, что они сбрасывают завязь. То есть появляется цветок, но затем он опадает, и дальше ничего не развивается. А моя цель всё‑таки – получить урожай, потому что за ним стоят люди, которые довольны нашей продукцией», - поясняет Седрик Стайнле.
Кооператив Graines d’Alsace пользуется успехом в регионе, поставляя продукцию в корпоративные столовые, больницы и магазины производителей. Седрик Стайнле надеется, что потребление бобовых будет и дальше расти. Сейчас во Франции оно составляет в среднем 1,6 кг в год на человека – этого недостаточно для идеального рациона, который рекомендуют медики.