Четверо фермеров из Нижнего Рейна решили выращивать бобовые и запустить марку «Graines d’Alsace» — ставку на будущее на фоне участившихся засух в Европе.
В последние годы на полях Нижнего Рейна их можно увидеть всё чаще: чечевица, нут и киноа. Столкнувшись с повторяющимися волнами жары и засухами, группа фермеров из Иллькирш-Граффенштадена к югу от Страсбурга решила сделать ставку на эти бобовые, которые требуют меньше воды и пестицидов.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Эта инициатива постепенно находит последователей, рассказывает Седрик Стайнле, который переключился на такие культуры во время пандемии COVID‑19 шесть лет назад: «Мы поняли, что действительно нужно что‑то делать, потому что для потребителя это очень интересно – иметь возможность есть такую продукцию, местную, достаточно необычную. Нут, например, здесь раньше вообще не выращивали».
Вскоре к нему присоединились ещё три производителя из окрестностей, и вместе они создали свою марку «Graines d’Alsace». Сегодня, объединившись «в небольшой кооператив», они производят более 100 тонн бобовых в год – вдвое больше, чем три года назад. Со временем добавились и другие культуры, например семена чиа и красная фасоль.
«Важно было добиться, чтобы такие продукты производились непосредственно на местном уровне – именно в этом направлении нужно было двигаться», утверждает Седрик Стайнле.
Бобовые обладают множеством пищевых преимуществ: они богаты белком, клетчаткой и содержат мало жиров. С точки зрения экологии они фиксируют атмосферный азот в почве, за что их называют зелёным удобрением, и им требуется немного воды.
Однако в этом году из‑за исключительной засухи потребовались адаптации.
«При такой температуре проблема этих растений в том, что они сбрасывают завязь. То есть появляется цветок, но затем он опадает, и дальше ничего не развивается. А моя цель всё‑таки – получить урожай, потому что за ним стоят люди, которые довольны нашей продукцией», поясняет Седрик Стайнле.
Кооператив «Graines d’Alsace» пользуется большим успехом по всему региону и поставляет продукцию в корпоративные столовые, больницы и магазины производителей. Седрик Стайнле надеется, что потребление бобовых будет и дальше расти. Сейчас во Франции оно составляет в среднем 1,6 кг в год на человека – этого всё ещё недостаточно, чтобы достичь рекомендуемых показателей для здоровья, говорится в недавнем исследовании.