Справочник доступен бесплатно в Интернете и включает более 100 видов рыб. Они разделены на четыре основные категории: средиземноморские, чужеродные, аквакультурные и импортные виды.
WWF Hellas представляет полностью обновленный FishGuide (источник на греческом языке)- удобный инструмент, призванный помочь тем, кто потребляет рыбу и морепродукты, сделать более рациональный выбор, внося свой вклад в защиту наших морей.
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Новый "Путеводитель по рыбам" доступен бесплатно на сайте fishguide.wwf.gr и (источник на греческом языке) Он включает более 100 видов рыб, широко представленных на рынке, а также некоторые некоммерческие виды, которые стоит включить в наш рацион. Виды разделены на четыре основные категории: средиземноморские виды, чужеродные виды, виды для аквакультуры и импортные виды.
В "Путеводителе по рыбе" даются практические советы по сезонности видов, что помогает населению выбирать рыбу и морепродукты в правильное время, избегая месяцев, когда они размножаются или когда их запрещено ловить.
"Прежде всего, мы хотим просвещать людей — информировать и повышать осведомленность.Чтобы они научились правильно и ответственно выбирать морепродукты. То есть знать, какую рыбу, какого размера и в какое время года выбирать. Не стоит забывать и об экологической составляющей , ведь нам или предыдущему поколению досталось нечто - здоровое море. Мы должны оставить его, по крайней мере, на том же уровне или даже лучше", - сказал Еuronews Элиас Маргаритис, сотрудник отдела рыболовства WWF Греции.
Учитывая, что размер рыбы указывает на ее возраст и на то, нерестилась ли она хотя бы раз в жизни, в справочнике также содержится информация о минимальном легальном размере , который должен быть у каждого вида, чтобы его можно было употреблять в пищу, а также о размере его первой нерестовой зрелости, чтобы потребители имели всю необходимую информацию под рукой и могли сделать более ответственный выбор. Кроме того, в справочнике содержится основная информация о характеристиках видов, их рационе и морфологии, районах их обитания и состоянии популяций.
Впервые в справочник включен специальный раздел, посвященный чужеродным видам , поскольку они все чаще встречаются в греческих морях в результате антропогенного вмешательства (изменение климата, чрезмерный вылов рыбы). По последним данным, на сегодняшний день в Греции зарегистрировано более 240 чужеродных видов. Поскольку речь идет об инвазивных видах, которые быстро растут и оказывают воздействие как на морскую среду, так и на рыбаков (конкуренция с местными видами за доступность пищи, повреждение орудий лова), потребление чужеродных видов стало ключевым элементом адаптации к изменению климата и защиты биоразнообразия.
"Когда вы чего-то не знаете и слышите слово "чужеродный", к сожалению, возникает страх. Существует слишком много видов, таких как сардина, иностранная кефаль, рыба-трубач, которые очень, очень вкусны. Сейчас в южных регионах они в изобилии, и не только, они потихоньку дошли до Пелопоннеса и Ионического моря, причем с очень хорошим питательным профилем", - говорит Элиас Маргаритис.
Благодаря "Путеводителю по рыбе" потребители имеют возможность получить информацию о тех чужеродных видах, которые не подходят для употребления, а также о тех, которые имеют характерный вкус и высокую питательную ценность и которые стоит включить в свой рацион.
Особое внимание в Путеводителе уделено пищевой ценности включенных в него видов с подробной информацией о содержащихся в них питательных веществах (например, белках, омега-3 жирах, энергии, витаминах), а также представлены десять видов, превосходящих (источник на греческом языке) их по питательной ценности. Наконец, чтобы стать инструментом для ежедневного практического использования, "Рыбный гид" включает рецепты от шеф-повара Гиоргоса Тсулиса, официального посла WWF Hellas по вопросам устойчивого питания Илиаса Мамалакиса, а также других известных поваров со всего мира.
"Но мы должны думать о том, что через два года у нас даже не будет рыбы для продажи в наших магазинах. Поэтому мы должны медленно включать в меню иностранные виды рыб, чтобы люди постепенно узнавали о них. Мы не должны давать людям то, что они просят, потому что у нас не может быть осьминога круглый год, у нас не может быть кефали, кальмаров и всего остального круглый год. Поэтому мы должны адаптировать наше меню с иностранными видами, и постепенно весь мир узнает их", - говорит шеф-повар Георгиос Кутлис.
Отношение греческих потребителей к рыбе и морепродуктам
Для обновления "Рыбного гида" WWF Hellas провел общенациональный опрос общественного мнения, чтобы собрать и использовать знания и мнения потребителей о покупке рыбы и морепродуктов в Греции.
Согласно результатам опроса, все население Греции признает питательную ценность и вкусность рыбы/морепродуктов, занимающих 3-е место после овощей и фруктов, а каждый второй человек употребляет рыбу/морепродукты раз в неделю. В отличие от этого, потребление рыбы/морепродуктов среди молодежи ограничено. Кроме того, около 6 из 10 греков интересуются и/или обеспокоены вопросом ответственного потребления рыбы, а каждый второй не знает о существовании неместных видов рыб.
FishGuide будет регулярно обновляться и включать в себя последние научные данные. Он адресован всем: потребителям, предприятиям общественного питания, рыбакам и торговцам, с целью повышения коллективной ответственности за сохранение морских ресурсов путем небольших, но значимых изменений в нашем повседневном выборе.