Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Как на дрожжах

Как на дрожжах
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Дрожжи: человечество использует их уже более семи тысяч лет — для выпечки хлеба, приготовления квашеной еды и сбраживания напитков. Не пора ли поручить этим одноклеточным организмам задачи посложнее — от изготовления лекарств и косметики до производства топлива и пластмассы?

Именно этим вплотную занимаются в Нидерландах ученые, объединенные Европейским исследовательским проектом CHASSY. Специалисты знают, что дрожжевые клетки - своего рода мини-фабрики, способные перерабатывать сахар в ценные химические соединения. Это решение, однако, до сих пор считалось недостаточно эффективным для использования в промышленных масштабах. Исследователи надеются изменить ситуацию с опорой на генную инженерию.

Джек Пронк, микробиолог: "Чтобы повысить производительность этих дрожжей, нам необходимо перепрограммировать в них метаболические процессы, оптимизировать процесс преобразования сахара - так, чтобы каждая молекула, вступающая в контакт с дрожжами, преобразовывалась бы в конечный продукт".

Оптимизация метаболических процессов позволит использовать дрожжи для вторичной переработки, к примеру, сельскохозяйственных отходов. В итоге будет получен биосостав, который может стать строительным элементом для изготовления пластика, косметики и другой продукции.

Жан-Марк Дюран, микробиолог: "В рамках проекта мы опираемся на гены, которые выделяем из растений и так можем получать вторичные метаболиты, к примеру, апельсина. Мы производим нарингин, молекулу, которую обычно вычленяют из цитрусовых, - лимона, апельсина, грейпфрута".

Для перепрограммирования обычных дрожжей здесь, в технологическом университет Дельфта, учёные используют известный процесс редактирования генов - CRISPR. С его помощью они не только корректируют функционирование дрожжей, им удается даже изменить их запах.

Ясмин Хасини, исследователь: "Мы отредактировали ДНК, добавив в систему, в числе прочего, один растительный ген. Теперь наши дрожжи пахнут, как розы. В итоге в лаборатории стало намного приятнее, но нас прежде всего интересует промышленное производство. Аромат может стать значимым фактором, когда речь идет о косметической промышленности - о производстве духов, но еще и туши, губной помады... В этих продуктах аромат всегда выражен".

Ученые обещают передать наработки европейским компаниям, которые в свою очередь выведут их рынок. Это значит, что дрожжевые штаммы должны быть устойчивыми, чтобы выдержать не только лабораторные условия, но и реальный производственный процесс.

Джон Моррисей, координатор проекта CHASSY: " Когда мы увидим, что наши дрожжи эффективно функционируют у нас, в условиях, имитирующих производственные, мы передадим технологию заинтересованным партнерам. Эти компании проводят ферментацию в гораздо большем масштабе. Они протестируют технологию у себя с прицелом на ее будущую коммерциализацию".

Метод, считают специалисты, может ускорить разработку новых потребительских товаров. Инновационные разработки, обычно занимающие 10-20 лет, благодаря дрожжам будут осуществляться быстрее, буквально за пару лет.

Джек Пронк, микробиолог: "Наши исследования важны для широко круга биотехнологических компаний. Они могут применяться, к примеру, для производства биопластика, другой объёмной продукции. Одновременно наши решения интересны и для стартапов, которые хотят с нуля разрабатывать новые продукты, задействуя ингредиенты с высокой добавленной стоимостью. Речь в данном случае идет и о производстве лекарств, пищевых добавок, ароматизаторов".

Для потребителя разница в конечном продукте может оказаться незаметной, однако преимущества для окружающей среды очевидны: сокращение использования производных нефти позволит вывести производство на устойчивый и безопасный путь развития.