This content is not available in your region

Умер знаменитый французский повар Ален Сендерен

Access to the comments Комментарии
 Euronews
Умер знаменитый французский повар Ален Сендерен

Ушел из жизни один из создателей французской Nouvelle Cusine, знаменитый французский шеф Ален Сендерен.

С его именем связывают и развитие традиций поварского искусства – Сендерен виртуозно владел всеми техниками в этом требовательном ремесле, и новаторство – этот шеф первым предложил сочетать с каждым блюдом подходящие напитки и резко возражал против подачи к сырам красного вина.

Сендерен наряду с другими “мушкетерами” великой французской гастрономии – Полем Бокюзом и Мишелем Гераном – принадлежит к числу одной из самых крупных фигур французской гастрономии второй половины ХХ-го века: он заменил тяжелые соусы на легкие, почти воздушные, и неизменно настаивал на использовании только свежайших сезонных местных продуктов.

Поварское дело принесло ему всемирную известность – оба его ресторана были удостоены высшей оценки гида “Мишлен”. Когда изменилось время, и еда даже в фешенебельном ресторане перестала быть событием в жизни, Сендерен вернул гиду “Мишлен” знаки отличия, заявив, что в “Lucas Carton” отныне все будет гораздо демократичнее: как в смысле цен, так и в смысле меню.

Самый знаменитый ученик Сендерена – парижский шеф Ален Пассар, который продолжает дело своего наставника уже в своем ресторане L’Arpège.


Ален Сендерен удалился от дел четыре года назад, что не мешало ему порой давать оценки нынешнему состоянию дел во французской гастрономии, к которым все старались прислушиваться, даже если не были до конца со знаменитым поваром согласны. Авторитет талантливого и трудолюбивого профессионала (Сендерен стоял у плиты до последнего дня перед уходом на пенсию) был среди его коллег непререкаемым.

Знаменитый французский повар скончался на 78-м году жизни.