Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Ученые ЕС призвали любителей мяса защищаться

 Комментарии
Ученые ЕС призвали любителей мяса защищаться
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Европейцы любят мясо, ежегодно съедая в среднем 10 килограммов говядины, 22 килограмма курятины и 31 килограмм свинины.

Возможно, не все поклонники стейков и котлет знают, что половина производимых в Европе антибиотиков предназначены вовсе не для людей, а для применения в ветеринарной практике на животноводческих фермах. Специалисты бьют тревогу: столь масштабное использование антибиотиков грозит развитием резистентности бактерий.

Знакомьтесь: Неус и Аксель, управляющие свинофермой в Каталонии; в их хозяйстве ежегодно рождаются 120 тысяч поросят. Фермеры жестко соблюдают букву закона и не применяют антибиотиков для ускорения роста животных (подобная практика в Испании запрещена еще в 2006 году). В их арсенале антибиотики применяются только для лечения болезней и профилактики эпидемий, причем очень дозированно.

Невус Лоренте, ферма “ТERRAPLE FARM”, показывает и рассказывает: “Если, например, вот в этом отсеке у одного поросенка – расстройство желудка, мы дадим лекарство только ему. Если заболели больше трех животных, то всем тринадцати обитателям отсека придется принять антибиотик. А в соседних боксах – пока нет”.

Чтобы оптимизировать употребление лекарств, Неус установила специальную программу, которая отслеживает питание 3,5 тысяч свиноматок: “Вот здесь мы видим свиноматок, которые сегодня по каким-то причинам не ели. Это позволяет нам оперативно выяснить, не заболели ли они, и ограничиться точечным использованием антибиотиков”.

Меньшее количество антибиотиков означает лучшее качество мяса, а значит, большую конкурентоспособность. Учитывается здесь и морально-этический кодекс, предписывающий выращивать животных в достойных условиях.

Невус Лоренте: “Есть поросята, которые не могут есть сами. Им необходимо помочь получить материнское молоко. Это чрезвычайно важно в первые сутки жизни, так они приобретают иммунитет. Чем больше молока они получат, тем меньше станут болеть, а значит нам не придется давать им антибиотики”.

Масштабное британское исследование показало, что смертность от устойчивости к антибиотикам в 2050 году может превысить смертность от онкозаболеваний, унося в год свыше 10 миллионов человеческих жизней.

Как человек получает опасную резистентность и как фермеры могут способствовать исчезновению этого явления?

Йорди Вила, глава отделения микробиологии, клиника при Барселонском
университете: “В желудочно-кишечном тракте животных присутствует бактериальная микрофлора, и бактерии чувствуют себя там достаточно комфортно. Потом на каком-то этапе животным дают антибиотики. Кстати, до недавнего времени довольно долго антибиотики давали животным и для ускоренного роста, с ними они действительно быстрее растут. Именно это привело к появлению устойчивых бактерий, которые могут передаваться человеку”.

Этот ученый далек от того, чтобы во всем винить фермеров. Разумеется, не только они ответственны за появление супербактерий, есть и другие факторы.
Однако в наших силах минимизировать риски. Так, чтобы избежать заражения, нужно хорошо прожаривать мясо и обязательно мыть руки после контакта с сырым продуктом.

Йорди Вила: “Мы можем, разделывая курицу, подхватить эти устойчивые супербактерии. Если после контакта с мясом не вымыть руки, а потом резать, например, салат, то бактерии из курицы окажутся в этом салате. А дальше, разумеется, мы этот салат едим… “

Владельцы традиционных мясных лавок – в курсе существующих проблем. Их клиенты уделяют немалое внимание качеству продуктов, особенно, когда речь идет об антибиотиках.

Роза Мария Мориа, продавец мясной лавки “Martin Fierro”: Вот курица из Галисии, высший сорт. Ее откармливали кукурузой лучшего качества в течение 45 суток – без антибиотиков”
.
Но возникает проблема цены. Курица со знаком “био”, например, стоит в шесть раз дороже обычной. И далеко не все мясники заботятся о высоком качестве.

Роза Мария Мориа: “Нам всем не помешало бы разузнать об этом побольше. Тогда в супермаркетах не продавли бы столько мяса. Ведь сегодня именно через супермаркеты сбываются огромные партии, а вовсе не через традиционные лавки”.

Как исправить ситуацию? Активисты экодвижений требуют жестких ограничений на использование антибиотиков на животноводческих фермах, что, судя по дебатам, не исключено. Еще один путь – поиск новых антибактериальных средств, они могут появиться через 10 лет при надлежащем финансировании исследовании. Ясно одно: медлить нельзя.

Йорди Вила: “Если представить наихудший сценарий, при котором бактерии достигнут очень высокой резистентности к имеющимся антибиотикам, а новых препаратов при этом не будет, то мы все станем восприимчивы к инфекциям, которые успешно лечились обычными антибиотиками последние 30 лет. А вот через 20-25 лет мы окажемся безоружными”.