Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Климатические изменения вредят бельгийскому пиву

 Комментарии
Климатические изменения вредят бельгийскому пиву
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Хороший виноград в Бельгии не растет, и вместо вина здесь – разнообразные сорта пива. Они часто очень крепкие или с фруктовым вкусом, как например, вишнёвое “Ламбик Крик”.
Однако владелец пивоварни Cantillon Ян ван Рой сетует на невозможность соблюдать в этом году традиционную технологию:

“Чан пуст, – говорит он, показывая на медную ёмкость. – Обычно в этот день в нём идёт брожение. Но из-за температуры мы всё отменили.”

Пивовар винит в этом глобальное потепление. Неделю назад в Брюсселе была отмечена рекордно высокая ночная температура. А охлаждать свой продукт, согласно дедовскому методу, Ян ван Рой может только воздухом, в естественных условиях, иначе вкус будет другим:

“Пиво не стынет потому, что ночи стали слишком тёплыми. Температура жидкости должна падать с 85-90 градусов до 18-20, но воздух ночью 15-16 градусов, а значит процесс невозможен”.

Для правильной ферментации по древнему рецепту в пивоварне тоже слишком тепло, но включением кондиционера или холодильника живой напиток можно загубить. За последние 115 лет династия пивоваров ван Рой вынуждена приспосабливаться к изменениям климата.

“Мой дед начинал варить пиво в середине октября, чтобы закончить к праздникам в начале мая, – говорит Ян. – Теперь же сезон начинается обычно в конце октября, если повезёт, а если нет – то в начале ноября, и продолжается до конца марта или начала апреля “.

Если в Бельгии и дальше будет теплеть, то здесь, возможно, станет расти сладкий виноград, и в дубовых бочках вместо пива будут выдерживать вино.