Евроньюс более недоступен в Internet Explorer. Этот браузер не обновляется компанией Microsoft и не поддерживает последние технические параметры. Мы рекомендуем использовать другие браузеры, такие как Edge, Safari, Google Chrome или Mozilla Firefox.
Срочная новость

Masterchef: с телеэкрана на ваши тарелки

Masterchef: с телеэкрана на ваши тарелки
Euronews logo
Размер текста Aa Aa

Программа "Вкус" приглашает в Дубай в тематический ресторан по мотивам уникального шоу MasterChef. Шеф-повар Маргарита Ваамонд-Беггс обещает журналистам ужин из ингредиентов секретного ящика.

MasterChef, самое известное американское кулинарное телешоу, взяли на вооружение 52 страны мира с суммарной аудиторией в 250 миллионов зрителей. Концепция вдохновила и энтузиастов от кулинарии в Дубае, где открыт и пользуется огромной популярностью одноименный ресторан. Его визитная карточка - блюда от победителей разных сезонов шоу, а также секретный ящик, бросающий вызов мастерству поваров прямо на глазах посетителей.

Шон O’Нил, чемпион 7 сезона, вспоминает: "Вы знаете, участие в шоу стало самым стрессовым и тяжелым из предпринятого мною в жизни. На вас там криком кричит Гордон Рамзи, если вы что-то не так делаете. Да, было тяжело но все усилия компенсируют удовлетворение, энтузиазм, понимание своего призвания. Я осознал, что готовка - моя страсть. А сегодня мы ждем гостей в нашем ресторане и предлагаем насладиться блюдами, приготовленными из продуктов секретного ящика".

Шеф Маргарита объясняет успех ресторана так: "Думаю, от других нас отличает огромная армия поклонников шоу. К тому же мы в Дубае, городе, где знают толк в еде, и уже одно это привлекает людей".

Интрига состязания, лежащая в основе телешоу, сохранена и в ресторане. Гости заранее могут выбрать несколько ингредиентов, их положат в секретный ящик и повар приготовит блюдо прямо на ваших глазах - ровно за 35 минут.

Для журналиста Euronews в ящик положили грибы, приправы, спаржу и черный чеснок. Корреспондент заказывает Маргарите "что-нибудь очень вкусное". И ставит хронометр на 35 минут.

Шеф Маргарита не выглядит взволнованной: "Я планирую приготовить подобие мега-равиоли - эдакий вариант пасты с начинкой. А еще соус из черного чеснока и шоколада".

Время идет очень быстро: Маргарите осталось 20 минут, но она утверждает, что справится. Мастер показывает, как украшать блюдо, признавая, что ставит эстетику едва ли не выше вкуса: "Гости ведь сначала едят глазами", - говорит она.

Очередная кулинарная высота взята: за 35 минут и ни секундой больше журналисту приносят заказ - равиоли с начинкой из грибов и неповторимым соусом!

Рецепт для журналистов Euronews от шефа Маргариты:

Равиоли с грибами, бри и перепелиным яйцом, спаржей и шоколадным соусом (2 порции)

Ингредиенты:

400 граммов грибов, любая смесь

4 зубчика черного чеснока

1 лук-шалот мелко нарезанный

перепелиные яйца (по штуке на порцию)

4 зубчика чеснока

5 стеблей гигантской спаржи

250 граммов муки

4 свежих яичных желтка

120 граммов сыра бри

Карамель типа " Шоколадные монеты"

Тимьян, орегано, светлый соевый соус и оливковое масло.

Приготовление:

Изготовление макаронного теста: в миску добавьте муку, яичные желтки, соль и 1 столовую ложку оливкового масла. Смешайте до однородности, заверните тесто в пленку и охладите в течение получаса. Вытащите тесто и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте равиоли желаемой формы.

Для фарша: положите грибы на противень, сбрызните маслом и соевым соусом. Поджарьте до сухости в духовке. остудите и мелко нарежьте половину. Добавьте черный чеснок, приправы, продолжайте измельчать.

Приготовление яиц-пашот: доведите до кипения воду в небольшой кастрюле, добавьте белый уксус и щепотку соли - вода "завихрится". Разбейте перепелиное яйцо, добавив его в середину "вихря". Как только белок схватится, выньте яйцо из воды и поместите на лед.

Наполнение вашего равиоли: положите ложку начинки в центр одного из уже нарезанных макаронных листов, добавьте сыр бри и яйцо-пашот. Смажьте края теста сырым яйцом, соедините со вторым листом равиоли.

Для соуса: очистите спаржу, удалите грубые волокна, нарежьте, добавьте в кастрюлю с разогретым маслом и порезанным луком-пореем. Томите 2 минуты, добавьте молоко, чтобы покрыть массу, процедите смесь до получения шелковистого соуса.

Поместите его в кастрюлю и добавьте шоколад (на ваш вкус) вместе с кубиками сыра бри. Дайте сыру и шоколаду расплавиться и смешаться, можно добавить немного свежего лимонного сока.

Положите равиоли в кастрюлю с кипящей водой и солью, варите три минуты. В другую кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, свежий тимьян, обрезки спаржи и оставшиеся не измельченные жареные грибы. Прогрейте смесь до золотистого цвета, а затем добавьте соль, перец и свежий лимонный сок.

Для подачи: положите на тарелку ложку соуса, сверху - равиоли, покройте макаронное изделие смесью из жареных грибов и вновь капните соуса для завершения композиции. Можно припудрить блюдо тертым шоколадом.